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蔗渣糖度检测

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发布时间：2025-07-15 16:08:06 更新时间：2025-07-14 16:08:06

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作者：中科光析科学技术研究所检测中心

蔗渣糖度检测技术指南

蔗渣是甘蔗制糖工业的主要副产品之一，主要由纤维素、半纤维素、木质素以及残留的糖分组成。准确测定蔗渣中的糖度（通常指可溶性总糖含量）对于评估其品质、指导后续资源化利用（如生产饲料、燃料乙醇、造纸、发电等）以及优化制糖工艺本身至关重要。糖度的高低直接反映了制糖过程中蔗糖的提取效率以及残留在蔗渣中的可利用糖分潜力，是生产控制、成本核算和副产品价值评估的核心指标。因此，建立科学、准确、高效的蔗渣糖度检测方法，并明确相应的检测项目和标准规范，是糖厂、质检机构及科研单位不可或缺的工作内容。

检测项目

蔗渣糖度检测的核心项目是测定其可溶性总糖含量（Total Soluble Solids, TSS），通常以白利度（°Brix）为单位表示。°Brix 是指在20°C条件下，蔗糖水溶液中蔗糖的质量百分比。对于蔗渣这类固体样品，测定的实质是其在特定条件下制备的水浸提液或直接处理样品所反映的糖度值。

有时，为了更全面地评估蔗渣的糖分状况，可能还需要关联检测：

水分含量： 高水分会稀释糖度读数，准确测定水分是换算干基糖度的基础。
纤维含量： 了解纤维占比有助于评估总体组成。
残留蔗糖分： 专门分析残留的蔗糖含量。

检测仪器

蔗渣糖度检测最常用的核心仪器是：

折光仪（Refractometer）：
- 手持式折光仪（糖度计）： 操作简便、快速、成本低，适用于现场快速检测和过程控制。
- 阿贝折光仪（Abbe Refractometer）： 精度更高，通常配备恒温装置，多在实验室使用。
- 数字式折光仪： 读数更清晰、准确，部分型号具备自动温度补偿（ATC）功能，使用方便。

此外，根据具体的检测方法（尤其是实验室化学分析法），还可能用到：

分析天平： 精确称量样品。
恒温水浴锅： 控制浸提温度。
烘箱： 测定水分含量。
搅拌机/研磨机： 对蔗渣样品进行预处理（粉碎）。
过滤装置（漏斗、滤纸、真空泵）： 用于浸提液的澄清过滤。
旋光仪： 主要用于测定纯蔗糖含量（旋光度），在特定标准方法中会用到。

检测方法

蔗渣糖度检测主要有两类方法：

1. 折光法（主流快速法）：

样品制备： 将代表性蔗渣样品粉碎（通过一定目数筛网，如40目），混合均匀。
浸提： 准确称取一定量（如10g）粉碎蔗渣，加入一定体积（如90mL）的蒸馏水或去离子水。在特定温度（如80°C）下恒温水浴浸提一定时间（如30分钟），并间歇搅拌。
过滤： 将浸提液趁热过滤（可用布氏漏斗真空抽滤或普通滤纸过滤），收集澄清滤液。必要时可进行二次过滤保证清澈。
测定： 待滤液冷却至室温（或仪器规定温度，通常是20°C）。滴加1-2滴澄清滤液于折光仪棱镜上，合上棱镜盖。读取折光仪显示的°Brix值。
计算：
- 湿基糖度 (%) = 仪器读数 (°Brix) × (浸提液总体积 / 样品重量)
- 干基糖度 (%) = 湿基糖度 (%) / (1 - 水分含量%) × 100%

2. 化学分析法（如兰-埃农法 Lane-Eynon Method, 费林试剂法）：

该方法基于糖的还原性，通过滴定确定还原糖或转化后的总糖含量。
操作步骤更复杂、耗时较长，对操作人员技术要求高，一般不作为常规快速检测，但有时用于校准或仲裁。
同样需要经过粉碎、称量、浸提、过滤等前处理步骤得到待测液。

检测标准

蔗渣糖度检测需遵循相关的国家标准、行业标准或国际通行方法，以确保结果的可比性和准确性。常见的标准包括：

国际标准：
- ICUMSA (国际糖品统一分析方法委员会) 方法： 例如 GS1/2/3/7 等涉及糖品分析的通用方法，对样品处理、折光仪使用规范等有详细规定。
国家标准 (以中国为例)：
- GB/T 10498-2022 《糖料甘蔗》：虽然主要针对原料甘蔗，但其中关于糖度（蔗糖分）的测定方法（如旋光法）原理对蔗渣相关分析有参考价值。
- GB 5009.8-2016 《食品安全国家标准食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定》：其中第一法（高效液相色谱法）和第二法（酸水解-莱因-埃农氏法）可用于精确测定各种糖分，包括蔗渣中的糖。
- GB/T 12738-2006 《制糖工业术语》：提供了标准的术语定义。
行业/协会标准：
- 制糖行业内部通常有更具体的操作规程或企业标准，会详细规定蔗渣糖度检测的取样方法、样品粒度、浸提条件（水料比、温度、时间）、过滤要求、折光仪校准与使用规程、结果计算与表示方法等。