糊化温度
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发布时间:2024-05-21 08:15:32 更新时间:2025-02-18 14:30:26
点击:524

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糊化温度是指随着温度的升高,水分进入淀粉的微晶间隙,大量吸水,淀粉的糊化温度随着种类,淀粉粒大小等不同而异,影响糊化度的因素还包括添加物,酸度等。
木薯粉,变性淀粉,小麦淀粉,胶水,玉米淀粉,大米,啤酒,豌豆淀粉,魔芋淀粉,水稻等。
1GB/T 14490-2008粮油检验 谷物及淀粉糊化特性测定 粘度仪法
2GB/T 24852-2010大米及米粉糊化特性测定 快速粘度仪法
3GB/T 24853-2010小麦、黑麦及其粉类和淀粉糊化特性测定 快速粘度仪法
4GB/T 25226-2010大米 蒸煮过程中米粒糊化时间的评价
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