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大米和柑桔检测

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发布时间：2025-07-11 10:16:36 更新时间：2025-07-10 10:16:36

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作者：中科光析科学技术研究所检测中心

大米和柑桔检测：保障食品安全的重要防线

在食品安全日益受到关注的今天，大米和柑桔作为全球重要的基础粮食和水果，其质量安全直接关系到消费者健康与国际贸易流通。大米易受重金属污染、农药残留及霉变毒素影响，而柑桔则面临保鲜剂滥用、农药残留及病虫害等风险。严格的检测流程不仅能保障从农田到餐桌的供应链安全，更是应对国际贸易技术壁垒、维护中国农产品声誉的核心手段。通过科学的检测体系，可精准识别潜在危害，为市场监管和企业质量控制提供数据支撑，最终实现"舌尖上的安全"。

核心检测项目

大米主要检测项目：重金属（铅、镉、汞、砷）、黄曲霉毒素B1、农药残留（有机磷、氨基甲酸酯类）、水分含量、碎米率、杂质、色泽气味等物理指标，以及转基因成分筛查。
柑桔主要检测项目：农药残留（多菌灵、毒死蜱等）、保鲜剂（抑霉唑、咪鲜胺）、重金属（铅、镉）、微生物（大肠菌群、霉菌）、甜味剂（糖精钠）、果实成熟度（糖酸比）及病虫害（如溃疡病）检疫。

关键检测仪器

通用设备：气相色谱-质谱联用仪（GC-MS）、液相色谱-质谱联用仪（LC-MS）用于农残和毒素分析；原子吸收光谱仪（AAS）和电感耦合等离子体质谱仪（ICP-MS）检测重金属；紫外分光光度计测定添加剂含量。
专项设备：大米检测需碎米分离器、水分测定仪及真菌毒素快速检测仪；柑桔检测依赖糖度计、酸度计、自动病原体PCR检测系统及近红外光谱分析仪（NIR）进行无损品质分级。

标准化检测方法

大米检测方法：重金属采用GB 5009系列国标（如石墨炉原子吸收法）；黄曲霉毒素B1执行GB 5009.22免疫亲和层析-HPLC法；农药残留依据GB 23200系列进行LC-MS/MS多残留分析；物理指标按GB/T 5494等标准操作。
柑桔检测方法：农药残留参照GB 23200.121的QuEChERS前处理结合GC-MS/MS；保鲜剂采用SN/T 4065的液相色谱法；微生物检测依据GB 4789系列；糖酸比通过GB/T 8210滴定法测定。

国内外检测标准体系

国内标准：强制遵循GB 2761（真菌毒素限量）、GB 2762（污染物限量）、GB 2763（农药残留限量）。大米需符合GB 1354《大米》等级标准；柑桔执行GB/T 12947《鲜柑桔》等标准。
国际标准：出口产品需满足CAC（国际食品法典委员会）的污染物限值、欧盟EC 396/2005农残法规、日本肯定列表制度。美国FDA对黄曲霉毒素要求≤20μg/kg，欧盟对柑桔中抑霉唑限量为5mg/kg。第三方认证如GlobalGAP对种植环节亦有严格要求。