脱色试验(冷餐油或无色油脂)检测
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发布时间:2025-07-19 07:33:25 更新时间:2025-07-18 07:33:25
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作者:中科光析科学技术研究所检测中心
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脱色试验,特别是针对冷餐油或无色油脂的检测,是油脂工业中一项关键的质控流程,旨在评估油脂通过物理或化学处理去除颜色杂质(如类胡萝卜素、叶绿素等)的效果。冷餐油(如橄榄油、花生油)常用于沙拉、凉拌等冷食场景,要求视觉上清澈透明以提升消费者体验;无色油脂则指精炼后颜色浅淡的油脂,在食品加工、化妆品等领域广泛应用。脱色试验的核心目的是确保油脂的色泽稳定性、安全性和市场合规性,因为残留色素不仅影响产品外观,还可能影响风味和保质期。在全球化油脂贸易中,这一检测成为生产商、质检机构和监管部门的必备环节,有助于预防因颜色超标导致的召回事件或健康风险。本文将详细阐述脱色试验的检测项目、仪器、方法及标准,为从业者提供实用参考。
在脱色试验中,核心检测项目聚焦于油脂的颜色变化指标,具体包括脱色率(Decolorization Rate)、残留色度(Residual Chroma)和颜色指数(Color Index)。脱色率衡量吸附处理前后油脂颜色的减少百分比,通常以百分比形式表示;残留色度则量化处理后油脂中剩余的色泽强度,常用单位为罗维朋(Lovibond)或加德纳(Gardner)色标;颜色指数涉及油脂的整体色泽参数,如色差值(ΔE)或特定波长下的吸光度。这些项目直接反映油脂的纯净度和稳定性,尤其对于冷餐油或无色油脂,需确保脱色率高于95%、残留色度低于1.0 Lovibond单位,以满足食品级标准。
脱色试验常用的检测仪器包括分光光度计(Spectrophotometer)、色度计(Colorimeter)和实验室过滤装置。分光光度计(如岛津UV-1800或PerkinElmer Lambda系列)用于精确测量油脂在特定波长(如420nm或630nm)下的吸光度,从而计算颜色参数;色度计(如HunterLab LabScan或罗维朋色度计)则通过色差分析,直接输出L*a*b*值或Lovibond指数,适用于快速现场测试。此外,辅助设备如磁力搅拌器、真空过滤系统和恒温水浴槽用于样品预处理,确保吸附过程的一致性和可重复性。这些仪器需定期校准,以保证检测精度,误差控制在±0.5%以内。
脱色试验的检测方法基于吸附原理,标准流程包括样品准备、吸附处理、过滤和测量三个主要步骤。首先,取适量油脂样品(如50ml)置于恒温容器中,加入吸附剂(常用活性炭或白土)于特定浓度(如2% w/v),在磁力搅拌下维持温度(40-60°C)和时间(20-30分钟)以模拟工业脱色。接着,通过真空过滤装置去除吸附剂,收集滤液作为测试样品。最后,使用分光光度计测定滤液在选定波长(如460nm)下的吸光度,计算脱色率:脱色率(%)=(原始吸光度 - 处理后吸光度)/原始吸光度 × 100。整个过程需在避光环境下操作,重复测试三次取平均值,确保结果可靠性。
脱色试验的检测标准遵循国际和国内规范,主要包括ISO 15301:2021(动植物油脂—色度测定)、ASTM D1965-19(油脂脱色能力的标准测试方法)以及中国国家标准GB/T 5526-2018(动植物油脂色度测定)。这些标准规定了脱色率、残留色度的限值要求(如ISO标准要求冷餐油脱色率≥95%,残留色度≤1.0 Lovibond),并详细说明仪器校准、样品处理和数据处理程序。此外,行业标准如AOCS Cc 13e-92(美国油脂化学协会)也适用,强调安全操作和环保要求。检测报告需包含标准编号、测试日期和偏差分析,以满足全球贸易认证(如ISO 17025)的要求。
证书编号:241520345370
证书编号:CNAS L22006
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