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芝麻酚检测

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发布时间：2025-07-21 05:03:33 更新时间：2025-07-20 05:03:33

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作者：中科光析科学技术研究所检测中心

芝麻酚检测简介

芝麻酚（Sesamol）是一种天然酚类化合物，主要存在于芝麻油和芝麻制品中，具有显著的抗氧化、抗炎和抗菌等生物活性。它在食品工业中常作为防腐剂和风味增强剂使用，同时在医药和化妆品领域也有潜在应用，如延缓衰老和保护心血管健康。随着消费者对天然成分需求的增加，芝麻酚检测的重要性日益凸显，确保其含量、纯度和安全性至关重要。检测工作不仅涉及产品质量控制，还关系到法规合规和消费者安全。在食品添加剂、保健品及农业产品中，芝麻酚的准确检测能有效预防不良反应，优化生产工艺。因此，全面理解检测项目、仪器、方法和标准是行业的基础性工作。

检测项目

芝麻酚检测的核心项目包括芝麻酚的含量测定、纯度评估、杂质检测以及稳定性测试。含量测定旨在量化目标样品中的芝麻酚浓度，确保符合产品标签要求；纯度评估则关注芝麻酚本身的化学纯度，排除其他酚类化合物（如芝麻素）的干扰；杂质检测针对潜在有害物质（如重金属或有机溶剂残留）进行筛查；稳定性测试评估芝麻酚在不同存储条件下的降解情况，预测产品保质期。这些项目共同构成了一个完整的检测体系，覆盖从原料到成品的全链条，保障最终产品的有效性和安全性。

检测仪器

在芝麻酚检测中，常用的仪器包括高效液相色谱仪（HPLC）、气相色谱-质谱联用仪（GC-MS）、紫外-可见分光光度计（UV-Vis）和核磁共振仪（NMR）。高效液相色谱仪（HPLC）是最核心的设备，适用于高精度分离和定量芝麻酚，配备紫外或二极管阵列检测器（DAD）以捕捉特定波长（如290-300 nm）的吸光度；气相色谱-质谱联用仪（GC-MS）用于挥发性组分分析，特别适合复杂基质（如芝麻油）中的低浓度检测；紫外-可见分光光度计提供快速、经济的比色法方案，基于芝麻酚的吸光特性进行初步筛查；核磁共振仪（NMR）则用于结构确证和纯度验证，确保分子完整性。这些仪器协同工作，实现从初步定性到高精度定量的全面检测。

检测方法

芝麻酚的检测方法主要包括色谱法、光谱法和联用技术，其中高效液相色谱法（HPLC）是最常用的标准方法。在HPLC法中，样品首先通过有机溶剂（如甲醇或乙醇）提取芝麻酚，然后注入色谱柱（如C18反相柱），在流动相（乙腈-水混合液）中进行分离，检测波长设置为290-300 nm，通过保留时间和峰面积定量结果。气相色谱-质谱法（GC-MS）涉及样品衍生化（如硅烷化）以提高挥发性，再通过毛细管柱分离，质谱检测器提供高灵敏度定性分析。紫外-可见分光光度法采用直接比色技术，在特定波长（如292 nm）测定吸光度，结合标准曲线计算浓度。此外，联用方法如LC-MS（液相色谱-质谱）可提升检测的准确性和抗干扰能力。所有方法均需严格遵循样品前处理、仪器校准和质量控制步骤，确保重现性和可靠性。

检测标准

芝麻酚检测的标准主要参考国际和国家法规，以确保全球一致性和合规性。国际标准包括ISO 12228:2014（动植物油脂中甾醇和酚类化合物的测定），其中指定了HPLC和GC-MS作为芝麻酚的推荐方法；AOAC国际标准（如AOAC 994.10）也提供详细的分析流程。中国国家标准GB/T 5009.XXX（食品中酚类物质的测定）规定了芝麻酚的HPLC检测方法，涉及样品提取、色谱条件和限量要求；GB 2760-2014（食品安全国家标准食品添加剂使用标准）则设定了芝麻酚在食品中的最大残留限量（MRL）。此外，行业标准如JECFA（联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会）的指导原则强调检测方法的验证参数（如精密度、准确度和检测限）。企业应优先采用这些标准，并结合内部质量控制程序，以实现可追溯和可信赖的检测结果。