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单糖、二糖和寡糖检测

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发布时间：2025-05-12 18:14:20 更新时间：2025-05-13 21:31:34

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作者：中科光析科学技术研究所检测中心

单糖、二糖和寡糖检测的重要性

单糖（如葡萄糖、果糖）、二糖（如蔗糖、乳糖）和寡糖（如棉子糖、水苏糖）是食品、医药及生物领域中重要的碳水化合物成分。其检测对于产品质量控制、营养分析、功能性食品开发以及代谢研究具有重要意义。例如，食品中的糖分含量直接影响甜度、保质期和消费者健康；医药领域需精准测定药物辅料中的糖类以保障制剂稳定性；而寡糖作为益生元的功能性评价也依赖于其精准检测。因此，建立高效、准确的检测方法并规范检测流程是相关行业的核心需求。

检测项目

单糖、二糖和寡糖的检测项目主要包括：
1. 单糖检测：葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖等；
2. 二糖检测：蔗糖、麦芽糖、乳糖、海藻糖等；
3. 寡糖检测：低聚果糖（FOS）、低聚半乳糖（GOS）、棉子糖、水苏糖等。
此外，还可能涉及糖类总量、异构体比例及杂质分析等衍生项目。

检测仪器

常用的检测仪器包括：
1. 高效液相色谱仪（HPLC）：配备示差折光检测器（RID）或蒸发光散射检测器（ELSD），适用于非挥发性糖类的分离与定量；
2. 气相色谱仪（GC）：需结合衍生化技术，适用于挥发性糖衍生物的分析；
3. 离子色谱仪（IC）：用于带电糖类物质（如糖酸）的检测；
4. 质谱联用技术（LC-MS/GC-MS）：提供高灵敏度和特异性，适用于复杂样品中的痕量糖分析。

检测方法

检测方法通常分为以下步骤：
1. 样品预处理：包括提取（水或有机溶剂）、纯化（固相萃取）、水解（酸/酶解寡糖为单糖）及衍生化（如硅烷化处理用于GC分析）；
2. 色谱分析：通过HPLC、GC或IC分离目标糖类，优化流动相（如乙腈-水体系）或色谱柱（氨基柱、亲水色谱柱）；
3. 定量与定性：采用外标法或内标法校准，结合保留时间与质谱碎片信息确认目标成分。

检测标准

国内外相关检测标准包括：
1. ISO标准：如ISO 10504:2013（乳制品中糖类的HPLC测定）；
2. AOAC方法：如AOAC 982.14（食品中单糖和双糖的离子色谱法）；
3. GB标准：如GB 5009.8-2016（食品中果糖、葡萄糖、蔗糖的测定）；
4. 药典方法：如《中国药典》通则0722（多糖分子量与寡糖分布测定）。
需根据样品类型和检测目标选择适用标准，并严格遵循前处理与仪器参数要求。