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可溶性总固形物检测

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发布时间：2025-05-17 06:21:14 更新时间：2025-05-16 06:21:15

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作者：中科光析科学技术研究所检测中心

可溶性总固形物检测的重要性

可溶性总固形物（Total Soluble Solids, TSS）是衡量液体样品中溶解性物质总量的重要指标，广泛应用于食品、饮料、农业及环境监测等领域。例如，在果汁、蜂蜜、酒类等食品加工中，TSS含量直接影响产品的口感、品质和保质期；在农业中，果蔬的可溶性固形物含量是判断成熟度和糖分积累的关键参数。检测可溶性总固形物不仅能为生产工艺提供数据支持，还能为质量控制、合规性认证及市场准入提供科学依据。

检测项目与范围

可溶性总固形物检测的核心目标是测定样品中溶解的糖类、有机酸、矿物质、蛋白质等物质的总量。具体检测项目包括：
1. 糖分含量：如果汁中的果糖、葡萄糖等；
2. 有机酸类：如柠檬酸、苹果酸等；
3. 溶解性盐类：如钠、钾等离子化合物。
检测范围涵盖食品（如果蔬制品、乳制品）、饮料（如软饮料、酒精饮品）、工业液体（如糖浆、废水）等。

主要检测仪器

常用的检测仪器包括：
1. 折光仪（折射仪）：通过测量液体折射率快速推算TSS含量，适用于高精度现场检测；
2. 比重计：基于液体密度与固形物浓度的关系进行测量，操作简便但精度较低；
3. 烘干法设备：包括烘箱、分析天平等，通过蒸发水分后称量残留物质量计算TSS，结果准确但耗时较长。

检测方法与步骤

常见的检测方法包括：
1. 折光法：
- 校准折光仪，滴加样品至棱镜表面；
- 读取折射率并转换为Brix值（%）；
- 适用于透明或低浑浊度样品。
2. 烘干法（重量法）：
- 称取定体积样品，在105℃下烘干至恒重；
- 计算残留物质量与样品质量的百分比；
- 适用于复杂成分样品的精确测定。
3. 比重法：
- 使用比重计测量液体密度，通过查表换算TSS值；
- 适用于快速估算，但需注意温度校正。

相关检测标准

国内外常用的标准包括：
1. GB/T 12143-2008《饮料通用分析方法》：规定折光法测定饮料中可溶性固形物的流程；
2. ISO 2173:2003：水果和蔬菜制品中可溶性固形物的测定方法；
3. AOAC 932.12：基于烘干法的固形物含量测定标准。
检测时需根据样品类型和行业要求选择适用的标准，并定期对仪器进行校准以保证数据准确性。