乳酸菌活菌数检测的重要性

乳酸菌作为一类广泛应用于食品、医药和农业领域的益生菌，其活菌数量直接影响产品功效和质量。活菌数检测是评估乳酸菌制品（如酸奶、益生菌制剂）功能性的核心指标之一，也是生产过程中质量控制的关键环节。通过检测活菌数，可确保产品在保质期内维持足够的活性菌群，满足法规要求和消费者健康需求。此外，活菌数检测还能优化生产工艺，指导菌种保存与复壮策略，对研发新型益生菌产品具有重要意义。

检测项目

乳酸菌活菌数检测的核心项目包括：

• 总活菌数测定：评估样品中存活乳酸菌的总量；
• 菌种特异性活菌计数：针对特定菌株（如嗜酸乳杆菌、双歧杆菌）进行定量分析；
• pH值及代谢产物检测：辅助评估菌群活性与代谢状态；
• 耐酸耐胆盐能力测试：验证菌株的肠道存活率。

检测仪器与设备

实现精准检测需依赖以下关键仪器：

• 菌落计数器：用于平板培养后的菌落统计；
• 全自动微生物培养系统：提高培养效率和一致性；
• 荧光显微镜与流式细胞仪：快速区分活菌与死菌；
• PCR仪及定量分析设备：用于分子生物学检测方法。

检测方法

常用检测方法分为传统培养法和分子生物学法：

1. 平板计数法（传统法）

   通过梯度稀释样品，接种于选择性培养基（如MRS培养基），在厌氧条件下培养48-72小时后统计菌落数。该方法操作简单但耗时长，需注意培养基特异性和培养条件控制。

2. 荧光染色法（如PI/CFDA-AM双染）

   利用荧光染料区分活菌与死菌，结合流式细胞仪快速定量，适用于大规模样品检测，但需标准化染色条件。

3. qPCR定量法

   通过特异性引物扩增乳酸菌DNA，实时监测荧光信号实现定量。具有高灵敏度和特异性，但需建立标准曲线并排除死菌DNA干扰。

检测标准与规范

国内外主要遵循以下标准：

• ISO 7889:2003：乳制品中乳酸菌的菌落计数方法；
• GB 4789.35-2016：中国食品安全国家标准-乳酸菌检验；
• USP<61>微生物限度检查：美国药典对益生菌制剂的检测要求；
• AOAC 986.33：国际通用的乳酸菌定量分析方法。

检测过程中需严格控制样品保存温度（建议4℃以下）、稀释液选择（如含0.1%蛋白胨的生理盐水）及操作时间（30分钟内完成预处理），以保证结果准确性。

质量控制要点

为确保检测可靠性，需实施以下质控措施：

• 定期验证培养基促生长能力；
• 使用标准菌株（如ATCC 4356）进行方法确认；
• 平行样检测偏差需<10%；
• 建立环境微生物监控体系，避免交叉污染。

检测机构资质证书

CMA认证

检验检测机构资质认定证书

证书编号：241520345370

有效期至：2030年4月15日

CNAS认可

实验室认可证书

证书编号：CNAS L22006

有效期至：2030年12月1日

ISO认证

质量管理体系认证证书

证书编号：ISO9001-2024001

有效期至：2027年12月31日

关于我们

部分仪器

合作客户