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食盐白度检测

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发布时间：2025-05-18 20:14:51 更新时间：2025-05-17 20:14:52

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作者：中科光析科学技术研究所检测中心

食盐白度检测的重要性

食盐作为日常生活中不可或缺的调味品和食品添加剂，其外观品质直接影响消费者的购买决策。白度是衡量食盐质量的重要指标之一，反映了食盐的纯度和加工工艺水平。白度过低可能意味着杂质含量较高（如钙、镁离子或微量矿物质残留），或加工过程中存在脱色不彻底等问题。因此，通过科学检测食盐白度，可以有效控制产品质量，保障食品安全，同时满足行业标准及市场对高品质食盐的需求。

检测项目与核心指标

食盐白度检测的核心项目包括白度值（Whiteness Index, WI）和色差（ΔE）。白度值通过仪器测量定量表征样品的白度等级，通常以数值形式呈现（如≥85为合格）；色差则用于对比样品与标准白板的颜色差异，确保批次间颜色的一致性。此外，还需关注光泽度和杂质可见度等辅助指标。

检测仪器与技术方法

1. 白度测定仪：采用漫反射光谱原理，通过积分球收集样品表面反射光，计算白度值。仪器需校准至标准白板（如硫酸钡基准板）。
2. 分光光度计：基于CIE Lab颜色空间分析，获取L*（亮度）、a*（红绿轴）、b*（黄蓝轴）参数，计算白度公式（如Hunter白度）。
3. 目视比色法：在D65标准光源下，将样品与标准白度卡对比，适用于快速筛查。

标准检测流程

1. 样品制备：取代表性食盐样品约200g，研磨至均匀颗粒（避免结块影响反射率）；
2. 仪器校准：使用标准白板校准设备，确保零点漂移≤0.5%；
3. 测量操作：将样品填充至测量皿，压实至表面平整，连续测量3次取平均值；
4. 数据分析：依据GB/T 13025.5-2020《制盐工业通用试验方法白度的测定》判定是否达标。

主要检测标准规范

1. 国家标准：GB/T 5461-2016《食用盐》规定一级精制盐白度≥80，优级盐≥85；
2. 行业标准：QB/T 5012-2016《盐产品白度的测定》明确仪器法与操作细节；
3. 国际标准：ISO 2470-1:2016《纸、纸板和纸浆蓝光漫反射因数测定》方法可类比应用。

注：检测时需控制实验室环境温度（20±2℃）、湿度（50±5%RH），避免光照干扰。对于加碘盐，应消除碘剂对反射光谱的潜在影响。