抚远鲟鱼子、鳇鱼子、大马哈鱼子检测概述
抚远市作为中国重要的冷水鱼资源基地，以鲟鱼子、鳇鱼子和大马哈鱼子（俗称“三花鱼子”）闻名。这些鱼子产品因其独特的口感和营养价值，深受国内外市场青睐。然而，为确保食品安全、品质稳定及符合国际贸易标准，需通过科学检测对产品进行全方位质量控制。检测内容涵盖污染物、微生物、营养成分及加工工艺指标，需依托专业仪器、标准方法和权威标准体系完成。
检测项目
抚远鱼子制品的核心检测项目包括：
1. 安全指标：重金属（铅、镉、汞、砷）、农药残留、兽药残留（如硝基呋喃类）、微生物（菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌等）；
2. 品质指标：水分含量、盐分、蛋白质、脂肪、氨基酸组成；
3. 添加剂检测：防腐剂（如山梨酸钾）、人工色素（如亮蓝、胭脂红）；
4. 真实性鉴定：物种DNA溯源（区分鲟鱼、鳇鱼及大马哈鱼子真伪）。
检测仪器
主要检测仪器包括：
- 原子吸收光谱仪（AAS）：用于重金属定量分析；
- 高效液相色谱仪（HPLC）：检测兽药残留及添加剂；
- 气相色谱-质谱联用仪（GC-MS）：分析农药残留及挥发性成分；
- 实时荧光定量PCR仪：物种DNA鉴定；
- 凯氏定氮仪：测定蛋白质含量；
- 微生物培养箱及全自动菌落计数仪：微生物指标检测。
检测方法
依据国家标准及行业规范，主要检测方法有：
1. 重金属检测：GB 5009.12-2017《食品中铅的测定》等系列标准；
2. 兽药残留检测：GB 31656.12-2021《水产品中硝基呋喃类代谢物残留量的测定》；
3. 微生物检测：GB 4789.2-2022《食品微生物学检验 菌落总数测定》；
4. 蛋白质测定：GB 5009.5-2016《食品中蛋白质的测定》；
5. DNA溯源：SN/T 3589-2013《出口鱼子酱物种鉴定方法》。
检测标准
抚远鱼子检测遵循以下标准体系：
- 国家标准：GB 10136-2015《动物性水产制品食品安全标准》、GB 2762-2022《食品中污染物限量》；
- 行业标准：SC/T 3702-2014《鱼子酱》、SC/T 3035-2022《水产品中寄生虫检验方法》；
- 国际标准：ISO 12872-2017《鱼子酱感官评价指南》、欧盟EC No 2073/2005微生物标准；
- 地方规范：黑龙江省地理标志产品保护技术要求（抚远鲟鳇鱼子）。
通过系统性检测，抚远鱼子产品可有效保障品质安全，满足国内外高端市场需求，同时为品牌建设和地理标志保护提供技术支撑。
CMA认证
检验检测机构资质认定证书
证书编号：241520345370
有效期至：2030年4月15日
CNAS认可
实验室认可证书
证书编号：CNAS L22006
有效期至：2030年12月1日
ISO认证
质量管理体系认证证书
证书编号：ISO9001-2024001
有效期至：2027年12月31日
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