您现在的位置：首页 > 检测项目 > 其他检测

总糖（以转化糖计）含量检测

1对1客服专属服务，免费制定检测方案，15分钟极速响应

可选形式：电子报告纸质报告

可选语言：中文报告英文报告

发布时间：2025-05-19 20:26:06 更新时间：2025-06-09 22:29:54

点击：0

作者：中科光析科学技术研究所检测中心

总糖（以转化糖计）含量检测的背景与意义

总糖（以转化糖计）含量检测是食品、饮料、医药及农产品加工领域中关键的检测项目之一。总糖通常指样品中所有还原性和非还原性糖的总和，以转化糖（葡萄糖和果糖的混合物）为基准进行定量分析。这一指标直接关系到产品的甜度、发酵特性、营养价值和保存稳定性，同时也是食品标签中“碳水化合物”含量标注的重要依据。例如，在蜂蜜、果汁、乳制品、烘焙食品及发酵类产品中，总糖含量的准确测定对质量控制、工艺优化和法规符合性具有重要意义。

检测项目与适用范围

本检测项目主要针对样品中总糖（以转化糖计）的定量分析，涵盖以下场景：
1. 食品加工：控制产品糖分含量以满足消费者健康需求；
2. 饮料工业：确保饮料甜度一致性及发酵饮料的原料配比；
3. 农产品检测：评估果蔬成熟度及加工原料品质；
4. 药品与保健品：验证糖类辅料添加量的合规性。

主要检测仪器

检测过程中需使用以下核心仪器：
- 分光光度计：用于比色法测定吸光度值；
- 高效液相色谱仪（HPLC）：高精度分离和定量单糖、双糖组分；
- 自动滴定仪：适用于斐林试剂法的终点判定；
- 恒温水浴锅：控制水解反应温度；
- 分析天平：精确称量样品及试剂。

常用检测方法

总糖检测通常采用以下方法：
1. 斐林试剂法（GB 5009.7）：基于氧化还原反应，通过滴定计算转化糖含量；
2. 3,5-二硝基水杨酸法（DNS法）：利用显色反应测定还原糖，结合水解处理计算总糖；
3. 高效液相色谱法（HPLC）：直接分离并定量各糖组分，适用于复杂基质样品；
4. 酶解法：特异性水解非还原糖后检测总还原糖量。
检测流程一般包括样品前处理（如脱脂、去蛋白）、酸水解（转化非还原糖）、显色/滴定及结果计算等步骤。

检测标准与规范

国内外主要检测标准包括：
- 国家标准：GB 5009.7-2016《食品中还原糖的测定》
- 行业标准：NY/T 1751-2021《食用农产品中总糖的测定》
- 国际标准：ISO 2448:1998《果汁中总糖的测定方法》
检测需严格遵守标准中规定的样品处理条件、试剂浓度、反应温度及结果计算公式，确保数据可比性和准确性。部分特殊产品（如含高果糖浆食品）还需参照特定补充方法进行校正。