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酸价/酸值检测

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发布时间：2025-05-20 09:08:03 更新时间：2025-05-19 09:08:05

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作者：中科光析科学技术研究所检测中心

酸价/酸值检测的重要性与应用领域

酸价（Acid Value）或酸值是衡量油脂、脂肪及含油类物质中游离脂肪酸含量的重要指标，直接反映了样品的酸败程度和品质稳定性。在食品、化妆品、油脂加工、生物柴油等领域，酸价检测是质量控制的核心环节之一。酸价过高可能引发产品异味、腐败、营养价值降低，甚至对人体健康产生危害。因此，通过科学的检测方法准确测定酸价，对保障产品质量、延长保质期及确保合规性具有重要意义。

检测项目

酸价检测主要针对以下对象：
1. 食用油脂（如植物油、动物油、调和油等）；
2. 含油食品（如坚果、油炸食品、乳制品等）；
3. 工业油脂（润滑油、生物柴油原料等）；
4. 化妆品原料（如天然油脂类成分）。
检测核心是通过中和反应量化样品中游离脂肪酸的含量，结果以“mg KOH/g”表示。

检测仪器

酸价检测需依赖专业仪器设备，常用工具包括：
1. 自动电位滴定仪：通过电极测定滴定终点，精度高且自动化程度高；
2. 分析天平：精确称量样品至0.0001g；
3. 恒温水浴锅：控制反应温度（通常为40-60℃）；
4. pH计：辅助判断中和反应的终点；
5. 磁力搅拌器：确保反应液充分混合。

检测方法

酸价检测的主流方法包括：
1. 滴定法（国标法GB 5009.229）：使用氢氧化钾标准溶液滴定样品，酚酞指示剂变色为终点；
2. 电位滴定法：通过电极监测pH突变，适用于深色或浑浊样品；
3. 比色法：基于显色反应进行分光光度分析，适合批量快速检测；
4. 近红外光谱法：非破坏性检测，适用于在线质量控制。

检测标准

酸价检测需严格遵守国内外标准，常见标准包括：
1. 食品领域：GB 5009.229-2016（中国）、ISO 660:2020（国际）；
2. 油脂工业：AOCS Cd 3d-63（美国油脂化学协会）；
3. 化妆品：ISO 1242:1999（香料和化妆品原料检测）；
4. 生物柴油：ASTM D664（美国材料试验协会标准）。

注：检测过程中需严格控制溶剂纯度（如乙醚-乙醇混合液）、滴定速度及环境温湿度，避免因操作误差导致结果偏差。