次硫酸氢钠甲醛（吊白块）检测的背景与意义

次硫酸氢钠甲醛，俗称“吊白块”，是一种工业用漂白剂和还原剂，化学式为NaHSO₂·CH₂O·2H₂O。因其具有强还原性，常被用于纺织、造纸等行业中脱色和防腐。然而，由于其分解产物（如甲醛和二氧化硫）对人体具有毒性，我国已明确禁止将其作为食品添加剂使用。近年来，非法添加吊白块以改善食品外观的案例仍时有发生，例如在米粉、腐竹、面制品等食品中违规使用。因此，建立科学、高效的检测方法对保障食品安全、维护消费者健康至关重要。

检测项目

吊白块的检测主要围绕其分解产物和残留量展开，具体包括以下核心项目：

• 甲醛含量：吊白块在酸性或高温条件下易分解产生甲醛，其强致癌性对人体危害极大。
• 二氧化硫残留：作为分解产物之一，需控制在食品添加剂允许的限量范围内。
• 次硫酸氢钠含量：直接测定非法添加的吊白块成分。
• 其他关联指标：如pH值、重金属残留等辅助判断样本是否被污染。

检测仪器与设备

现代检测技术主要依赖以下精密仪器：

• 高效液相色谱仪（HPLC）：用于分离和定量甲醛等有机化合物。
• 气相色谱-质谱联用仪（GC-MS）：适用于复杂基质中痕量甲醛和二氧化硫的分析。
• 紫外-可见分光光度计：基于显色反应快速测定二氧化硫含量。
• 离子色谱仪：检测样本中硫酸根离子等无机阴离子。

检测方法与技术

吊白块的检测方法需兼顾灵敏度与准确性，常用方法包括：

1. 分光光度法：通过甲醛与乙酰丙酮的显色反应（λ=412nm）定量，操作简便但需注意干扰物质影响。
2. 色谱法：
   • HPLC法（柱前衍生化）：采用2,4-二硝基苯肼（DNPH）衍生后检测，检出限可达0.1mg/kg。
   • GC-MS法：适用于挥发性甲醛的痕量检测，灵敏度高且抗干扰能力强。
3. 电化学法：基于甲醛在电极表面的氧化还原反应实现快速检测。
4. 快速检测试剂盒：现场筛查时使用，通过比色卡半定量判断是否超标。

检测标准与法规

我国现行标准体系对吊白块的检测有明确规定：

• GB 5009.34-2022《食品中二氧化硫的测定》：规定了分光光度法和离子色谱法的技术流程。
• GB/T 21126-2007《小麦粉与大米粉及其制品中甲醛次硫酸氢钠含量的测定》：采用柱前衍生HPLC法。
• SN/T 3851-2014《出口食品中吊白块的测定》：涵盖气相色谱-质谱联用法。
• 国际标准：参考AOAC 983.13、ISO 15234等国际方法进行比对验证。

总结与展望

随着检测技术的不断进步，吊白块的检测正向高通量、微型化方向发展。纳米材料传感器、便携式拉曼光谱仪等新技术的应用，将进一步提升现场检测效率。未来需加强食品生产链的全程监控，同时完善快速检测方法的国家标准体系，为食品安全构建更严密的技术防线。

检测机构资质证书

CMA认证

检验检测机构资质认定证书

证书编号：241520345370

有效期至：2030年4月15日

CNAS认可

实验室认可证书

证书编号：CNAS L22006

有效期至：2030年12月1日

ISO认证

质量管理体系认证证书

证书编号：ISO9001-2024001

有效期至：2027年12月31日

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