牛奶巧克力检测概述

牛奶巧克力是以可可制品、乳制品、食糖等为主要原料制成的甜食类食品，其品质直接影响食品安全和消费者健康。随着食品行业监管趋严，牛奶巧克力需通过多项检测以确保符合国家及国际标准。检测内容涵盖感官指标、理化性质、微生物控制、添加剂使用及污染物残留等，涉及原料、生产过程到成品的全链条质量控制。通过科学检测手段，可有效规避质量风险，保障产品合规性和市场竞争力。

检测项目

牛奶巧克力主要检测项目包括：
1. 感官指标：色泽、气味、口感、形态及杂质检测
2. 理化指标：脂肪含量、总糖含量、蛋白质含量、水分活度、酸价、过氧化值等
3. 微生物指标：菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、霉菌和酵母菌等
4. 添加剂检测：甜味剂（如糖精钠）、防腐剂（如山梨酸）、色素（如胭脂红）等
5. 污染物检测：重金属（铅、砷、镉）、农药残留、塑化剂等

检测仪器

常用检测设备包括：
- 液相色谱仪（HPLC）：用于检测添加剂和污染物
- 原子吸收光谱仪（AAS）：测定重金属含量
- 气相色谱-质谱联用仪（GC-MS）：分析挥发性物质及农药残留
- 微生物培养箱：进行微生物指标检测
- 水分测定仪：快速检测水分活度
- 紫外分光光度计：测定总糖和蛋白质含量

检测方法

主要采用以下检测技术：
1. 感官检测：依据GB/T 23822标准进行专业感官评定
2. 脂肪测定：索氏抽提法（GB 5009.6）
3. 蛋白质检测：凯氏定氮法（GB 5009.5）
4. 微生物检测：平板计数法（GB 4789.2）
5. 重金属检测：石墨炉原子吸收光谱法（GB 5009.12）
6. 添加剂分析：高效液相色谱法（GB 5009.28）

检测标准

国内外主要参照标准包括：
- 中国标准：GB/T 19343《巧克力及巧克力制品》
- 欧盟标准：CODEX STAN 87-1981《巧克力及其制品标准》
- 美国标准：FDA 21 CFR Part 163巧克力产品法规
- 国际标准：ISO 2291《可可脂测定方法》
- 微生物限量要求：GB 29921《食品安全国家标准 食品中致病菌限量》

检测机构资质证书

CMA认证

检验检测机构资质认定证书

证书编号：241520345370

有效期至：2030年4月15日

CNAS认可

实验室认可证书

证书编号：CNAS L22006

有效期至：2030年12月1日

ISO认证

质量管理体系认证证书

证书编号：ISO9001-2024001

有效期至：2027年12月31日

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