醪糟检测的重要性

醪糟（又称酒酿）是一种以糯米为主要原料，通过微生物发酵制成的传统食品，具有独特的风味和营养价值。随着消费者对食品安全与品质的关注度提升，醪糟的检测成为保障产品质量、规范生产工艺的重要环节。通过科学检测，可以有效监控醪糟的理化指标、微生物安全性、添加剂使用情况以及潜在污染物含量，确保其符合国家食品安全标准，同时维护消费者的健康权益。

醪糟的检测项目

醪糟检测涵盖多个关键指标，主要包括：
1. 感官指标：色泽、气味、口感及杂质含量；
2. 理化指标：酒精度、总酸、还原糖、氨基酸态氮、pH值等；
3. 微生物指标：菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母菌及致病菌（如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌）；
4. 添加剂与防腐剂：检测是否违规使用甜味剂（如糖精钠）或防腐剂（如山梨酸钾）；
5. 重金属与污染物：铅、砷、镉等重金属残留，以及黄曲霉毒素B1等生物毒素。

常用检测仪器

醪糟检测需依赖专业仪器完成精准分析：
- 分光光度计：用于测定还原糖、氨基酸态氮等成分；
- 气相色谱-质谱联用仪（GC-MS）：检测防腐剂和有机污染物；
- pH计与电导率仪：监测酸度及溶液离子浓度；
- 电子天平与离心机：精确称量样品及分离杂质；
- 微生物培养箱与PCR仪：用于微生物培养及致病菌基因检测。

检测方法与标准

醪糟检测严格遵循国家标准及行业规范，常见方法包括：
1. 感官评定法：依据GB/T 10221《感官分析术语》进行外观与风味评价；
2. 酒精度测定：采用蒸馏法（GB 5009.225）或密度瓶法；
3. 微生物检测：参照GB 4789系列标准进行菌落总数及致病菌检验；
4. 重金属检测：通过原子吸收光谱法（GB 5009.12）测定铅、镉等含量；
5. 添加剂分析：依据GB 2760《食品添加剂使用标准》进行限量判定。

检测标准与认证

醪糟生产与检测需符合以下国家标准：
- GB 2715《食品安全国家标准 粮食及其制品》；
- GB 2762《食品中污染物限量》；
- GB 2760《食品添加剂使用标准》；
- GB/T 13662《黄酒》中关于发酵酒类的相关规定。
通过上述检测流程与标准要求，醪糟生产企业可确保产品合规性，同时提升市场竞争力与消费者信任度。

检测机构资质证书

CMA认证

检验检测机构资质认定证书

证书编号：241520345370

有效期至：2030年4月15日

CNAS认可

实验室认可证书

证书编号：CNAS L22006

有效期至：2030年12月1日

ISO认证

质量管理体系认证证书

证书编号：ISO9001-2024001

有效期至：2027年12月31日

关于我们

部分仪器

合作客户