黄曲霉毒素M族*检测的重要性与背景
黄曲霉毒素M族（Aflatoxin M, 简称AFM）是黄曲霉毒素B族（AFB₁）在动物体内的代谢产物，主要存在于乳及乳制品中，尤其是牛奶。由于其强致癌性、致突变性和免疫抑制性，黄曲霉毒素M族对人类健康构成严重威胁，尤其是婴幼儿及长期摄入乳制品的人群。国际癌症研究机构（IARC）已将其列为1类致癌物。因此，对乳制品中AFM的检测成为食品安全监管的核心内容之一，也是生产企业、检测机构及消费者关注的焦点。
检测项目
黄曲霉毒素M族检测的主要对象包括牛奶、奶粉、奶酪、酸奶等乳制品，检测指标通常为AFM₁和AFM₂。根据国家标准和行业规范，需重点监测以下内容：
1. 黄曲霉毒素M₁的限量标准：如中国《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》（GB 2761-2017）规定，乳及乳制品中AFM₁的最高限量为0.5 μg/kg。
2. 黄曲霉毒素M₂的筛查：虽然其毒性较M₁低，但仍需在特定情况下进行检测，以评估整体污染风险。
检测仪器
黄曲霉毒素M族的检测依赖于高灵敏度和高特异性的仪器设备，主要包括：
1. 高效液相色谱仪（HPLC）：配备荧光检测器（FLD）或质谱检测器（MS），用于分离和定量目标化合物。
2. 免疫亲和柱：基于抗原-抗体反应原理，用于样本中AFM的富集和纯化。
3. 液相色谱-串联质谱（LC-MS/MS）：适用于痕量检测，可同时分析多种毒素，结果准确性高。
4. 酶联免疫吸附试剂盒（ELISA）：快速初筛工具，适合现场检测或大批量样本的初步分析。
检测方法
目前主流的检测方法包括以下步骤：
1. 样本前处理：乳制品经均质后，用乙腈-水溶液提取目标物，离心去除杂质。
2. 免疫亲和柱净化：将提取液通过AFM特异性免疫亲和柱，吸附并洗脱黄曲霉毒素M族。
3. 色谱分离与定量：
- HPLC-FLD法：以C18色谱柱分离，荧光检测器在激发波长365 nm、发射波长435 nm下检测。
- LC-MS/MS法：通过多反应监测（MRM）模式，对AFM₁和AFM₂进行定性与定量分析。
4. 标准曲线法：通过系列浓度标准溶液绘制曲线，计算样本中AFM的含量。
检测标准
国内外针对黄曲霉毒素M族的检测已建立多项标准，例如：
1. 国际标准：
- 欧盟标准（EC 1881/2006）：规定乳制品中AFM₁的限量为0.05 μg/kg。
- 美国FDA指南：要求采用LC-MS/MS或免疫化学方法进行检测。
2. 中国标准：
- GB 5009.24-2016：详细规定了乳及乳制品中AFM₁的HPLC和LC-MS/MS检测方法。
- GB 2761-2017：明确了AFM₁的最高残留限量。
结论
黄曲霉毒素M族的检测是保障乳制品安全的关键环节。随着检测技术的进步，高灵敏度仪器和标准化方法的广泛应用，能够有效降低其健康风险。生产企业需严格执行国家标准，检测机构应定期更新设备与方法，共同守护“舌尖上的安全”。
CMA认证
检验检测机构资质认定证书
证书编号：241520345370
有效期至：2030年4月15日
CNAS认可
实验室认可证书
证书编号：CNAS L22006
有效期至：2030年12月1日
ISO认证
质量管理体系认证证书
证书编号：ISO9001-2024001
有效期至：2027年12月31日
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