食品接触用金属制品检测：保障食品安全的关键防线
食品接触材料及制品的安全性直接关系到消费者的健康。金属制品，如不锈钢锅、餐具、食品加工机械部件、罐头内壁等，因其优良的物理性能和耐用性，在食品工业及家庭厨房中广泛应用。然而，金属制品在接触食品（尤其是酸性、高温或长时间接触）过程中，可能析出重金属（如铅、镉、铬、镍、砷、汞等）及其他有害物质迁移到食品中，对人体健康构成潜在威胁。因此，对食品接触用金属制品进行严格、全面的检测，是确保食品安全、符合国家及国际法规要求、保护消费者权益的至关重要环节。
核心检测项目
食品接触用金属制品检测主要关注其在模拟使用条件下，可能向食品迁移的有害物质种类和数量。核心检测项目通常包括：
1. 重金属迁移量：这是最重要的检测项目，主要包括铅(Pb)、镉(Cd)、铬(Cr)、镍(Ni)、砷(As)、锑(Sb)等元素在特定食品模拟物（如水、3%乙酸、10%乙醇、橄榄油等）中的析出量。
2. 感官要求：检测制品在特定条件下浸泡后，浸泡液是否有异嗅、异物析出、脱色等现象，评估其对食品感官性状的影响。
3. 其他特定要求：
* 对于不锈钢制品：重点关注铬(Cr)、镍(Ni)的迁移量。
* 对于铝及铝合金制品：可能关注锌(Zn)、铝(Al)本身的迁移量以及重金属。
* 对于有涂层或镀层的金属制品（如不粘锅）：还需检测涂层/镀层的总迁移量、特定迁移量（如全氟辛酸PFOA）、高锰酸钾消耗量以及感官要求等。
4. 材质成分分析：验证金属材料是否符合特定牌号要求（如304、316不锈钢），有助于评估其耐腐蚀性和潜在迁移风险。
关键检测仪器
实现精准检测离不开先进的仪器设备：
1. 电感耦合等离子体质谱仪：检测重金属迁移量的核心设备，具有极低的检出限和强大的多元素同时分析能力。
2. 原子吸收光谱仪：用于特定重金属元素（如铅、镉）的定量分析，灵敏度和选择性高。
3. 电感耦合等离子体发射光谱仪：适用于多种金属元素的同时或顺序测定，线性范围宽。
4. 迁移试验装置：包括恒温烘箱、恒温水浴锅、回流装置等，用于模拟不同食品接触条件（温度、时间）下的迁移过程。
5. 紫外可见分光光度计：用于高锰酸钾消耗量的测定。
6. 感官评价设施：符合标准的实验室环境及训练有素的评价员队伍，进行浸泡液的异味、异物、着色等感官评估。
7. X射线荧光光谱仪/火花直读光谱仪：用于金属制品的材质成分快速筛查或精确分析。
主要检测方法
检测方法需严格遵循相关标准，核心步骤为迁移试验：
1. 样品前处理：按照规定清洗样品表面，选择合适的测试部位。
2. 食品模拟物选择：根据制品预期接触的食品类型（水性、酸性、含酒精、油脂类）选择相应的标准模拟物（如蒸馏水、3%乙酸、10%乙醇、精炼橄榄油或替代溶剂异辛烷/95%乙醇）。
3. 迁移条件设定：严格依据标准规定的温度和时间进行迁移试验（如100℃ 2小时模拟高温处理条件，20℃或40℃ 24小时模拟室温或温热长期储存条件）。
4. 迁移液制备：迁移试验结束后，分离迁移液，必要时进行浓缩或稀释等处理。
5. 定性与定量分析：使用ICP-MS、AAS或ICP-OES等仪器对迁移液中的目标重金属元素进行精确测定。
6. 感官测试：对迁移液进行视觉检查和嗅闻，评估其是否符合要求。
7. 结果计算与判定：将检测出的迁移量（通常用mg/kg或mg/dm²表示）与标准规定的限量值进行比较，判定是否合格。
核心检测标准
食品接触用金属制品的检测必须依据国家强制性和推荐性标准进行，主要标准包括：
1. 中国国家标准：
* GB 4806.9-2016《食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品》：这是最核心的强制性标准，规定了金属制品的基本要求、技术要求（包括重金属迁移限量）、检验方法（迁移试验程序参考GB 31604.1和GB 5009系列）、标签标识等。
* GB 31604系列《食品安全国家标准 食品接触材料及制品...》：包含多项具体试验方法标准，如：
* GB 31604.24-2016： 砷的测定和迁移量的测定。
* GB 31604.25-2016： 铬的测定和迁移量的测定。
* GB 31604.34-2016： 铅的测定和迁移量的测定。
* GB 31604.38-2016： 砷、镉、铬、镍、铅、锑、锌迁移量的测定（整合了多个元素的ICP-MS方法）。
* GB 31604.8-2016： 总迁移量的测定方法（适用于镀层/涂层）。
* GB 31604.2-2016： 高锰酸钾消耗量的测定。
* GB 9684-2011《食品安全国家标准 不锈钢制品》：对不锈钢制品的材质理化指标、迁移限量、检验方法、标识等做了具体规定（部分内容被GB 4806.9引用，但材质要求等仍有效）。
2. 国际/地区标准：
* 欧盟：(EC) No 1935/2004 (框架法规)， (EC) No 2023/2006 (GMP)， 以及针对特定金属材料的法规/决议（如针对金属和合金的CM/Res(2013)9决议及其修订版，德国LFGB，法国DGCCRF等）。
* 美国： FDA CFR 21 Part 175-178 (间接食品添加剂条例)。
* 其他： 日本JFSL 370，韩国KFDA标准等。
通过依据严格的标准、采用先进的仪器和科学的检测方法，对食品接触用金属制品进行全面的检测评估，能够有效管控有害物质的迁移风险，确保其在使用过程中的安全性，为消费者的健康构筑坚实的防线。生产企业应主动遵循标准要求，检测机构需确保检测数据的准确可靠，共同守护“舌尖上的安全”。常规检测周期通常需要5-7个工作日。
CMA认证
检验检测机构资质认定证书
证书编号：241520345370
有效期至：2030年4月15日
CNAS认可
实验室认可证书
证书编号：CNAS L22006
有效期至：2030年12月1日
ISO认证
质量管理体系认证证书
证书编号：ISO9001-2024001
有效期至：2027年12月31日
扫一扫，更多精彩