脱氧雪腐镰刀菌稀醇（Deoxynivalenol, DON），俗称呕吐毒素，是一种由镰刀菌属真菌（如禾谷镰刀菌）产生的B型单端孢霉烯族毒素。它主要污染谷物类作物，包括小麦、玉米、大麦和燕麦等，在潮湿、温暖的环境中容易滋生。DON对人类和动物健康构成显著威胁：摄入高剂量可能导致急性中毒症状，如呕吐、腹泻和免疫抑制；长期低剂量暴露则与慢性疾病如生长发育迟缓、癌症风险增加相关，尤其在儿童和老年人中影响更为严重。全球范围内，DON污染频发于粮食生产和储存环节，每年造成巨额经济损失和食品安全事件。因此，对DON的检测成为食品、饲料和农产品安全监管的核心，旨在预防疾病爆发、保障消费者权益，并符合国际食品安全规范。

在中国及全球范围内，脱氧雪腐镰刀菌稀醇的检测受到高度重视。近年来，随着气候变化和农业实践的变化，DON污染率呈上升趋势，强化检测体系成为防控的关键。检测过程需覆盖从农场到餐桌的全链条，包括原料采样、加工过程监控和终端产品检验。政府机构如国家市场监督管理总局（SAMR）和世界卫生组织（WHO）已将其列为优先监测项目，强调快速、准确的分析方法，以降低公众健康风险。此外，DON检测还涉及国际贸易合规，企业需遵守出口标准以避免贸易壁垒。本篇文章将深入探讨脱氧雪腐镰刀菌稀醇检测的核心要素：检测项目、检测仪器、检测方法及检测标准，为相关从业人员提供实用指导。

检测项目

脱氧雪腐镰刀菌稀醇的检测项目主要围绕毒素含量测定和质量控制参数展开。核心项目包括：DON浓度（以微克/千克或毫克/千克为单位）的定量分析，这是评估样品污染程度的基础指标；样品类型涵盖谷物（如小麦、玉米）、饲料、食品制品（如面包、啤酒）及环境样本（如土壤和水）；纯度检测项目，涉及样品中DON的提纯效率，确保无干扰杂质；此外，还包括稳定性测试，评估毒素在不同储存条件下的降解率。这些项目需基于风险导向，针对高风险产品（如婴幼儿食品）进行重点监控，确保检测结果可靠、可比。

检测仪器

脱氧雪腐镰刀菌稀醇的检测依赖于高效、精密的仪器设备。主要仪器包括：高效液相色谱仪（HPLC），配备紫外检测器（UVD）或荧光检测器（FLD），用于DON的分离和定量分析；液相色谱-质谱联用仪（LC-MS/MS），提供高灵敏度和特异性，能检测低至0.1 μg/kg的痕量水平，适用于复杂基质样品；酶联免疫吸附试验（ELISA）试剂盒，基于抗体-抗原反应，操作简便、快速，适合现场筛查；此外，还有气相色谱仪（GC）和近红外光谱仪（NIR），用于辅助验证。这些仪器需定期校准和维护，确保精度符合标准要求。现代趋势还包括自动化系统，如机器人采样器，提升检测效率和重复性。

检测方法

脱氧雪腐镰刀菌稀醇的检测方法遵循科学流程，确保准确性和可靠性。标准方法包括：样品制备阶段，采用溶剂提取（如乙腈/水混合液）和净化步骤（如免疫亲和柱净化），去除干扰物；定量分析中，色谱法主导，例如HPLC法通过梯度洗脱分离DON，再根据保留时间和峰面积计算浓度；LC-MS/MS法结合质谱定性，增强特异性；免疫学方法如ELISA，利用抗体的特异性结合，通过比色或荧光信号进行半定量或定量。此外，快速检测方法如侧流免疫层析试纸条，适用于初步筛查。为确保结果可信，方法需包含质量控制环节，如加标回收试验（回收率应在80%-120%）和空白对照，避免假阳性或假阴性。优化方法可缩短检测时间至数小时。

检测标准

脱氧雪腐镰刀菌稀醇的检测标准是确保全球一致性的基石，主要依据国际和国家规范。国际标准包括：食品法典委员会（Codex Alimentarius）的CAC/GL 90-2013，设定谷物中DON的最大限量（如小麦为2000 μg/kg）；欧盟法规（EC）No 1881/2006，规定具体产品的阈值（如婴儿食品为200 μg/kg）；美国食品药品监督管理局（FDA）的指导值，强调风险控制。中国国家标准GB 2761-2017《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》明确DON在各类食品的限值（如玉米制品为1000 μg/kg）。检测过程必须遵循标准方法规范，例如GB 5009.111-2016《食品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的测定》，要求使用验证过的HPLC或LC-MS方法。实验室需通过ISO 17025认证，确保数据可溯源，并定期参与能力验证，符合GLP原则。

检测机构资质证书

CMA认证

检验检测机构资质认定证书

证书编号：241520345370

有效期至：2030年4月15日

CNAS认可

实验室认可证书

证书编号：CNAS L22006

有效期至：2030年12月1日

ISO认证

质量管理体系认证证书

证书编号：ISO9001-2024001

有效期至：2027年12月31日

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