降落值检测简介

降落值检测（Falling Number Test）是一种广泛应用于农业、食品工业和谷物科学中的关键分析方法，主要用于评估谷物（如小麦、大麦或玉米）的淀粉酶活性及其对加工品质的影响。降落值，单位为秒（s），测量的是淀粉糊化后黏度下降所需的时间，它直接反映了谷物中淀粉酶的含量和活性水平。高降落值（通常高于300秒）表明淀粉酶活性低，谷物成熟度高、品质稳定，适合面包烘烤等应用；而低降落值（低于200秒）则提示淀粉酶活性过高，可能由发芽、霉变或收获不当引起，会导致面团发黏、面包塌陷等问题。这一检测项目在谷物贸易、加工质量控制以及食品安全监管中至关重要，尤其在评估谷物储存稳定性和发芽损伤时，成为国际谷物检测的核心指标。历史上，降落值检测由瑞典科学家在20世纪50年代开发，现已标准化为全球通用的方法，确保了谷物市场的公平性和产品一致性。

检测项目

在降落值检测中，核心检测项目是“降落数值”（Falling Number Value），它专指在标准条件下，谷物样品悬浮液的黏度从高温糊化状态下降至特定阈值所需的时间（以秒计）。这一项目主要针对谷物样品（如磨粉后的小麦）进行定量分析，目的是评估淀粉酶将淀粉转化为糖的能力。检测项目还包括相关衍生指标，如酶活性指数（Enzymatic Activity Index），用于预测谷物在烘烤或酿造过程中的性能表现。适用对象覆盖各类谷物和谷物制品，检测结果帮助识别发芽损伤、储存变质等问题，是质量控制、贸易分级和研发改进的重要依据。

检测仪器

降落值检测依赖于专用的精密仪器，核心设备是“降落值测定仪”（Falling Number Apparatus）。该仪器由多个组件构成：包括恒温水浴锅（用于精确控制加热温度在95-100°C）、自动搅拌器（配备标准搅拌桨和垂直导轨）、数字计时器（精确到0.1秒），以及样品试管和支架系统。现代仪器常集成微处理器控制，如Perten Instruments公司的FN系列或FOSS公司的设备，支持自动数据记录和校准功能。辅助仪器还包括样品研磨机（用于将谷物磨至标准细度）、精密天平（称量样品重量）和温度控制器。这些仪器需定期校准（依据标准规程），以确保检测结果的准确性和重复性。

检测方法

降落值检测的方法遵循严格的操作流程，主要基于国际标准规程。标准方法包括以下步骤：首先，将谷物样品研磨至规定粒度（通常使用0.8mm筛网），称取7.0g样品置于专用试管中；接着，加入25ml蒸馏水，充分摇匀形成悬浮液；然后将试管放入预热的水浴锅中，在95°C下加热并开始计时；当温度稳定后，插入搅拌器并启动自动搅拌，测量黏度下降至预设位置（搅拌器下降60mm）所需的时间，即为降落值。整个过程需在15-20分钟内完成，确保环境温度控制。关键注意事项包括：避免样品污染、搅拌速度一致（约2次/秒）以及重复测试求平均值。标准方法如AACC Method 56-81B或ICC Standard No. 107/1提供了详细指导，强调操作人员培训和设备维护。

检测标准

降落值检测的标准体系由国际组织和国家标准机构制定，确保全球一致性。核心国际标准包括ISO 3093:2009（谷物和谷物制品——降落值的测定），该标准详细规定了仪器要求、样品准备和检测步骤。此外，美国谷物化学师协会（AACC）的标准AACC 56-81.02和国际谷物科技协会（ICC）的ICC Standard No. 107/1也是权威参考。在中国，国家标准GB/T 5514-2019（谷物降落值测定法）等效采用ISO标准，适用于国内谷物贸易和质检部门。这些标准涵盖检测精密度、误差限值（如重复性要求±10秒）和校准要求，强调定期比对实验室间验证。遵守这些标准可保证检测结果的可比性和法律效力，促进国际贸易的公平进行。

检测机构资质证书

CMA认证

检验检测机构资质认定证书

证书编号：241520345370

有效期至：2030年4月15日

CNAS认可

实验室认可证书

证书编号：CNAS L22006

有效期至：2030年12月1日

ISO认证

质量管理体系认证证书

证书编号：ISO9001-2024001

有效期至：2027年12月31日

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