花生乳（露）检测概述
花生乳（露）是以花生为主要原料，经浸泡、磨浆、调配、均质、杀菌等工艺制成的植物蛋白饮料，因其口感细腻、营养丰富而广受消费者喜爱。然而，花生原料易受黄曲霉毒素污染，加工过程中可能引入微生物、重金属或添加剂超标等问题，因此对其质量与安全性进行严格检测至关重要。通过科学系统的检测，可以确保产品符合国家食品安全标准，保障消费者健康，同时维护企业品牌声誉。
花生乳（露）的检测涵盖感官、理化、微生物及污染物等多个维度，需借助专业仪器和方法完成。检测过程需严格遵循国家标准（GB）、行业规范及国际相关法规，确保结果的准确性与权威性。以下从检测项目、仪器、方法及标准四个方面展开详细说明。
检测项目
1. 感官指标：包括色泽、气味、口感、组织状态及杂质观察，确保产品无分层、无异味，符合消费者的感官需求。
2. 理化指标：主要检测蛋白质含量（需≥0.5g/100g）、脂肪含量、总糖、酸价、过氧化值等，评估产品营养价值和新鲜度。
3. 微生物指标：检测菌落总数、大肠菌群、霉菌与酵母菌计数、致病菌（如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌）等，防止微生物污染引发食源性疾病。
4. 重金属及污染物：重点检测铅、砷、汞等重金属残留，以及黄曲霉毒素B1（花生原料高风险污染物）。
5. 食品添加剂：如防腐剂（苯甲酸、山梨酸）、甜味剂（糖精钠、安赛蜜）和乳化剂的使用量是否超标。
检测仪器
1. 分光光度计：用于测定蛋白质、糖分等理化指标。
2. 气相色谱仪（GC）与液相色谱仪（HPLC）：检测添加剂含量及黄曲霉毒素B1。
3. 原子吸收光谱仪（AAS）：定量分析重金属铅、砷、汞等。
4. 微生物培养箱及PCR仪：用于微生物培养、鉴定及致病菌核酸检测。
5. pH计与电子天平：辅助检测产品酸度及精确称量样品。
检测方法
1. 理化指标检测：
- 蛋白质测定采用凯氏定氮法（GB 5009.5）。
- 脂肪含量通过索氏提取法（GB 5009.6）完成。
- 酸价与过氧化值按GB 5009.229、GB 5009.227执行。
2. 黄曲霉毒素B1检测：采用免疫亲和柱净化-高效液相色谱法（GB 5009.22）。
3. 微生物检测：依据GB 4789系列标准，通过平板计数法、MPN法及PCR扩增技术完成。
4. 重金属检测：使用原子吸收光谱法（GB 5009.12/11/17）定量分析。
检测标准
1. GB/T 31116-2014《植物蛋白饮料 花生乳（露）》：规定感官、理化及微生物指标限值。
2. GB 7101-2015《食品安全国家标准 饮料》：涵盖微生物限量、污染物及添加剂要求。
3. GB 2760-2014《食品添加剂使用标准》：明确允许使用的添加剂种类及最大使用量。
4. GB 2761-2017《食品中真菌毒素限量》：规定黄曲霉毒素B1的残留限值（≤20μg/kg）。
5. GB 29921-2021《食品中致病菌限量》：对致病菌检测提出具体要求。
总结
花生乳（露）的检测是一项系统性工程，需通过多维度指标、先进仪器及标准化方法共同保障产品质量。企业应建立完善的质量控制体系，定期委托第三方检测机构进行验证，确保产品符合国家法规与市场需求，为消费者提供安全、健康的高品质饮品。
CMA认证
检验检测机构资质认定证书
证书编号：241520345370
有效期至：2030年4月15日
CNAS认可
实验室认可证书
证书编号：CNAS L22006
有效期至：2030年12月1日
ISO认证
质量管理体系认证证书
证书编号：ISO9001-2024001
有效期至：2027年12月31日
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