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小麦胚（胚片、胚粉)检测

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发布时间：2025-04-18 20:08:23 更新时间：2025-04-17 20:08:23

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作者：中科光析科学技术研究所检测中心

小麦胚（胚片、胚粉）检测的重要性

小麦胚是小麦籽粒的活性核心部分，富含蛋白质、维生素、矿物质及不饱和脂肪酸等营养成分，广泛应用于食品、保健品和饲料领域。然而，其加工过程中易受微生物污染、氧化变质及重金属残留等问题影响，因此针对小麦胚（胚片、胚粉）的检测成为保障产品质量与安全的关键环节。检测内容涵盖营养成分分析、理化指标、微生物限量和污染物检测等，需结合专业仪器与方法，严格遵循国家标准及行业规范，确保产品符合食品安全与营养要求。

主要检测项目

1. 营养成分检测：包括蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素E、B族维生素含量测定；
2. 理化指标检测：水分、灰分、酸价、过氧化值、溶剂残留量；
3. 微生物检测：菌落总数、大肠菌群、霉菌与酵母菌、沙门氏菌等致病菌筛查；
4. 污染物检测：铅、砷、镉等重金属残留，黄曲霉毒素B1、呕吐毒素等真菌毒素含量；
5. 添加剂与防腐剂检测：如脱氧乙酸、山梨酸钾等使用合规性分析。

常用检测仪器

1. 凯氏定氮仪：用于蛋白质含量的精确测定；
2. 气相色谱-质谱联用仪（GC-MS）：检测脂肪酸组成及溶剂残留；
3. 原子吸收光谱仪（AAS）：分析重金属元素含量；
4. 高效液相色谱仪（HPLC）：测定维生素、真菌毒素及添加剂；
5. 微生物培养箱与PCR仪：用于病原微生物的分离鉴定及快速检测。

检测方法与标准

1. 营养成分检测：
- 蛋白质：GB 5009.5-2016《凯氏定氮法》；
- 脂肪：GB 5009.6-2016《索氏提取法》；
- 维生素E：GB 5009.82-2016《高效液相色谱法》。
2. 污染物检测：
- 重金属：GB 5009.12-2017（铅）、GB 5009.11-2014（砷）；
- 黄曲霉毒素B1：GB 5009.22-2016《免疫亲和层析净化-液相色谱法》。
3. 微生物检测：GB 4789系列标准，如GB 4789.2-2022《菌落总数测定》。