糖、糖果、巧克力、蜜饯检测概述

糖、糖果、巧克力及蜜饯作为消费者日常喜爱的甜味食品，其质量安全直接关系到人们的健康。随着食品工业的快速发展和消费者对食品安全关注度的提升，对这些产品的检测要求日益严格。检测不仅涉及感官品质、营养成分，还包括添加剂、污染物及微生物等风险指标，以确保产品符合国家及国际标准。通过科学规范的检测手段，可以有效控制生产过程中的潜在风险，保障消费者的权益。

检测项目

针对糖、糖果、巧克力和蜜饯的检测项目主要包括以下几类：

• 理化指标：水分含量、总糖分、还原糖、脂肪含量（巧克力）、灰分等；
• 添加剂检测：防腐剂（如山梨酸、苯甲酸）、甜味剂（如糖精钠、阿斯巴甜）、色素（如柠檬黄、胭脂红）等；
• 污染物检测：重金属（铅、砷、镉）、农药残留、塑化剂等；
• 微生物指标：菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母菌及致病菌（如沙门氏菌）；
• 感官检测：色泽、气味、口感及外观形态。

检测仪器

检测过程中常用的仪器设备包括：

• 高效液相色谱仪（HPLC）：用于检测添加剂（防腐剂、甜味剂）和营养成分；
• 原子吸收分光光度计（AAS）：测定重金属含量；
• 气相色谱-质谱联用仪（GC-MS）：分析农药残留和塑化剂；
• 紫外可见分光光度计：测定糖分及部分色素；
• 微生物培养箱及PCR仪：用于微生物指标检测；
• 水分测定仪：快速检测样品水分含量。

检测方法

不同检测项目采用的方法有所区别：

• 糖分测定：采用斐林试剂法或高效液相色谱法；
• 重金属检测：通过原子吸收光谱法或电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）；
• 添加剂检测：使用HPLC或GC-MS进行定量分析；
• 微生物检测：依据国标方法进行平板计数及分子生物学鉴定；
• 感官评价：由专业团队按标准流程对样品进行感官评分。

检测标准

国内外相关检测标准主要参考以下规范：

• 国家标准（GB）：如GB 5009.8-2016《食品安全国家标准 食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定》；
• 行业标准：如SB/T 10018-2017《糖果巧克力及蜜饯制品质量通则》；
• 国际标准：ISO 5492《感官分析 术语》、ISO 21527《食品中霉菌和酵母计数》；
• 法规要求：GB 2760-2014《食品添加剂使用标准》中关于限量要求的规定。

检测机构资质证书

CMA认证

检验检测机构资质认定证书

证书编号：241520345370

有效期至：2030年4月15日

CNAS认可

实验室认可证书

证书编号：CNAS L22006

有效期至：2030年12月1日

ISO认证

质量管理体系认证证书

证书编号：ISO9001-2024001

有效期至：2027年12月31日

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