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固形物、总固形物、可溶性固形物、可溶性无盐固形物、非糖固形物检测

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发布时间：2025-04-19 05:05:53 更新时间：2025-06-09 17:12:53

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作者：中科光析科学技术研究所检测中心

固形物检测概述

固形物是食品、化工及环境样品质量控制中的核心指标之一，其检测贯穿于原料验收、生产过程监控及成品检验全流程。根据物质特性和检测需求，主要分为总固形物（Total Solids, TS）、可溶性固形物（Soluble Solids）、可溶性无盐固形物（Salt-Free Soluble Solids）和非糖固形物（Non-Sugar Solids）四大类。总固形物反映样品中所有不挥发物质的总量，可溶性固形物则特指溶解于水的成分，常用于果汁、酱料等产品的甜度评估。可溶性无盐固形物排除了氯化钠干扰，在调味品检测中尤为重要，而非糖固形物则用于区分食品中糖类与其他固形物的比例。精准的检测数据对产品质量分级、工艺优化及法规符合性具有决定性作用。

检测项目与对应仪器

1. 总固形物检测：采用重量分析法，主要仪器包括恒温干燥箱（精度±0.5℃）、分析天平（万分之一级）和干燥器。
2. 可溶性固形物检测：使用折光仪（糖度计）或数字密度计，测量范围需覆盖0-90°Brix。
3. 可溶性无盐固形物检测：需结合电导率仪测定氯离子含量，配套凯氏定氮仪进行蛋白质校正。
4. 非糖固形物检测：配备高效液相色谱仪（HPLC）或酶法分析系统测定糖分，通过差值法计算非糖组分。

核心检测方法解析

1. 总固形物恒重法：将样品在105±2℃烘干至恒重，计算残留物占比（GB 5009.3-2016）。
2. 折光法快速测定：根据ISO 2173标准，校正温度后读取折光率换算可溶性固形物含量。
3. 双减法计算无盐固形物：总固形物减去灰分（550℃灼烧）和盐分（硝酸银滴定法）含量。
4. 非糖组分测定：通过DNS比色法或斐林试剂法测定还原糖后，从总固形物中扣除糖类物质。

国内外检测标准体系

1. 中国国家标准：GB 5009系列规定固态物检测基本方法，GB/T 12143明确果汁可溶性固形物测定。
2. ISO国际标准：ISO 3593（乳制品总固形物）、ISO 6557-2（果蔬制品检测）。
3. AOAC官方方法：AOAC 920.151（糖浆固形物）、AOAC 925.45（盐渍产品无盐固形物）。
4. 行业专项标准：QB/T 1007-2015（酱油无盐固形物）、NY/T 2637-2014（蜂蜜固形物）。