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乌龙茶（肉桂）检测

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发布时间：2025-04-21 08:54:49 更新时间：2025-04-20 08:54:50

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作者：中科光析科学技术研究所检测中心

乌龙茶（肉桂）检测的重要性

乌龙茶（肉桂）作为中国传统名茶之一，因其独特的“岩骨花香”特征和浓郁的辛香风味而深受消费者喜爱。随着茶叶市场竞争的加剧以及食品安全意识的提升，对乌龙茶（肉桂）的品质、安全性及真实性进行科学检测成为保障消费者权益、规范市场秩序的重要环节。通过系统化的检测，可以验证茶叶的产地真实性、农残安全性、理化指标合规性以及感官品质的优劣，从而为生产、流通和消费环节提供可靠依据。

检测项目

针对乌龙茶（肉桂）的检测主要包括以下几类项目：
1. 感官品质检测：包括干茶外形（条索、色泽）、茶汤香气（桂皮香、花果香等特征香型）、滋味（醇厚度、回甘度）、叶底形态等。
2. 理化指标检测：水分含量（≤7.0%）、灰分（≤6.5%）、茶多酚含量（≥12%）、咖啡碱含量、水浸出物（≥32%）等。
3. 农药残留检测：针对吡虫啉、高效氯氟氰菊酯等50余种常用农药的残留量进行定量分析。
4. 重金属检测：铅（≤5.0 mg/kg）、镉（≤1.0 mg/kg）、砷（≤2.0 mg/kg）等有害元素的限量检测。
5. 微生物指标检测：大肠菌群、霉菌、酵母菌等微生物污染情况。

检测方法

1. 感官评审法：依据GB/T 23776-2018《茶叶感官审评方法》，由专业评茶师通过视觉、嗅觉、味觉对茶叶进行综合评价。
2. 高效液相色谱法（HPLC）：用于检测茶多酚、咖啡碱等特征成分及部分农药残留。
3. 气相色谱-质谱联用（GC-MS）：针对挥发性农药残留和香气成分的定性与定量分析。
4. 原子吸收光谱法（AAS）：测定铅、镉等重金属元素含量。
5. 微生物培养法：通过平板计数法检测微生物污染水平。

检测标准

乌龙茶（肉桂）的检测需严格遵循以下标准：
1. 国家标准：GB/T 30357.2-2013《乌龙茶第2部分：肉桂》规定感官品质和理化指标要求。
2. 食品安全标准：GB 2763-2021《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》及GB 2762-2022《食品中污染物限量》。
3. 国际标准：ISO 11287:2011《茶叶定义与基本要求》及欧盟EC 396/2005农药残留法规。
4. 行业标准：部分产区（如武夷山）制定的地理标志产品保护标准，对产地特征成分提出更高要求。