地理标志产品古井贡酒的品质保障与检测体系

古井贡酒作为中国地理标志产品，承载着安徽省亳州市独特的地域文化、传统工艺和自然环境赋予的卓越品质。其酿造历史可追溯至东汉时期，以“色清如水晶、香纯似幽兰”闻名于世。地理标志认证不仅是对其原产地属性的保护，更要求产品必须符合严格的品质标准。为确保古井贡酒的传统风味与安全性，建立了一套科学、系统的检测体系，涵盖感官特性、理化指标、有害物质控制等核心环节，为消费者提供高品质保障。

核心检测项目

古井贡酒的检测项目围绕地理标志产品特性和食品安全展开，主要包括：

• 感官指标：色泽透明度、香气类型及强度、口感协调性、余味持久性；
• 理化指标：酒精度、总酸、总酯、固形物含量、乙酸乙酯占比；
• 微生物指标：大肠菌群、霉菌、酵母菌等卫生指标；
• 安全指标：重金属（铅、砷）、塑化剂、农药残留及甲醇含量。

关键检测仪器与技术

现代分析仪器在古井贡酒检测中发挥重要作用：

• 高效液相色谱仪（HPLC）：检测微量风味物质（如酯类、醇类）及添加剂；
• 气相色谱-质谱联用仪（GC-MS）：分析挥发性香气成分和塑化剂；
• 原子吸收光谱仪（AAS）：精准测定重金属元素含量；
• 全自动电位滴定仪：快速测定总酸、总酯等基础理化参数；
• 微生物快速检测系统：实现菌落总数、致病菌的自动化筛查。

标准化检测方法

检测过程严格遵循国家标准与地理标志产品技术要求：

• 感官评价依据GB/T 10345《白酒分析方法》，由专业评酒师团队盲评；
• 理化指标采用GB 5009.268《食品安全国家标准 酒精饮料中乙醇浓度的测定》等；
• 塑化剂检测执行GB 5009.271，甲醇检测参照GB 5009.266；
• 微生物检测按GB 4789系列标准进行培养与计数。

地理标志检测标准体系

古井贡酒需同时满足以下标准：

• GB/T 19327-2007《地理标志产品 古井贡酒》规定原粮、工艺及感官特性；
• GB 2757《蒸馏酒及其配制酒卫生标准》限定甲醇、氰化物等安全阈值；
• GB 2760《食品添加剂使用标准》规范添加剂使用范围；
• 企业内控标准对风味物质比例（如己酸乙酯≥0.6g/L）提出更高要求。

通过多维度检测与标准比对，古井贡酒实现了传统工艺与现代科技的融合，确保每一批次产品均符合地理标志的“原产地+高品质”双重要求，延续千年酒文化的独特魅力。

检测机构资质证书

CMA认证

检验检测机构资质认定证书

证书编号：241520345370

有效期至：2030年4月15日

CNAS认可

实验室认可证书

证书编号：CNAS L22006

有效期至：2030年12月1日

ISO认证

质量管理体系认证证书

证书编号：ISO9001-2024001

有效期至：2027年12月31日

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