蛋类芯饼（蛋黄派）检测概述

蛋类芯饼（蛋黄派）作为一种广受欢迎的烘焙食品，其口感松软、风味独特，深受消费者喜爱。然而，随着食品安全问题频发，蛋黄派的品质控制成为生产企业和监管部门的关注重点。为确保产品符合国家食品安全标准、保障消费者健康，需对蛋黄派进行全面的检测，涵盖微生物、理化指标、添加剂、重金属残留等关键项目。检测过程需依托专业仪器设备，并严格遵循标准化的操作流程和检测方法，以提供科学、准确的数据支持。

检测项目

蛋黄派的主要检测项目包括：
1. 微生物指标：菌落总数、大肠菌群、霉菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等；
2. 营养成分：蛋白质、脂肪、碳水化合物、水分、灰分等；
3. 添加剂检测：防腐剂（如苯甲酸、山梨酸）、甜味剂（如糖精钠、阿斯巴甜）、色素（如柠檬黄、日落黄）等；
4. 重金属及污染物：铅、镉、砷、汞等重金属残留，以及丙烯酰胺等加工污染物；
5. 感官指标：色泽、气味、质地及有无异物等。

检测仪器

常见检测仪器包括：
- 微生物检测：恒温培养箱、PCR仪、生物安全柜；
- 理化分析：高效液相色谱仪（HPLC）、气相色谱仪（GC）、原子吸收光谱仪（AAS）；
- 营养成分测定：凯氏定氮仪、索氏提取仪、红外水分测定仪；
- 添加剂检测：紫外-可见分光光度计、质谱联用仪（LC-MS/MS）。

检测方法

检测方法依据国家标准及行业规范：
1. 微生物检测：按GB 4789系列标准进行培养计数及分子生物学检测；
2. 营养成分分析：蛋白质测定采用GB 5009.5-2016凯氏定氮法，脂肪测定按GB 5009.6-2016索氏提取法；
3. 添加剂检测：防腐剂和色素通过GB 5009.28-2016高效液相色谱法分析；
4. 重金属检测：按GB 5009.12-2017原子吸收光谱法测定铅、镉等重金属。

检测标准

蛋黄派检测需遵循以下标准：
- 食品安全国家标准：GB 7099-2015《糕点、面包卫生标准》；
- 添加剂使用标准：GB 2760-2014《食品添加剂使用标准》；
- 污染物限量：GB 2762-2017《食品中污染物限量》；
- 营养标签规范：GB 28050-2011《预包装食品营养标签通则》。

检测机构资质证书

CMA认证

检验检测机构资质认定证书

证书编号：241520345370

有效期至：2030年4月15日

CNAS认可

实验室认可证书

证书编号：CNAS L22006

有效期至：2030年12月1日

ISO认证

质量管理体系认证证书

证书编号：ISO9001-2024001

有效期至：2027年12月31日

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