可可液块及可可饼块检测概述

可可液块及可可饼块是巧克力、糖果等食品生产的重要原料，其质量直接影响终产品的口感和安全性。随着全球食品行业对原料标准的规范化，可可制品的检测需求日益增长。这些检测不仅涉及原料的理化特性，还包括卫生安全和营养成分的评估，以确保其符合食品加工要求和消费者健康标准。

在检测过程中，需重点关注可可制品的水分含量、脂肪含量、总灰分、微生物污染及农药残留等指标。通过科学系统的检测流程，可有效判断原料是否符合生产要求，预防因原料质量问题导致的成品缺陷或安全隐患。

核心检测项目

针对可可液块及可可饼块的主要检测指标包括：

• 理化指标：水分含量（≤4%）、脂肪含量（≥50%）、总灰分（≤8%）、pH值（5.0-5.8）
• 微生物指标：大肠菌群、霉菌酵母菌总数、沙门氏菌
• 污染物检测：重金属（铅≤0.5mg/kg、镉≤0.3mg/kg）、农药残留（拟除虫菊酯类等）
• 感官评价：色泽、气味、杂质含量

常用检测仪器

检测过程中需使用专业仪器设备：

• 水分测定仪（烘箱法/卡尔费休法）
• 脂肪测定仪（索氏提取法）
• 马弗炉（灰分测定）
• pH计
• 原子吸收光谱仪（重金属检测）
• 气相色谱-质谱联用仪（农药残留分析）
• 微生物培养箱及菌落计数器

标准化检测方法

检测方法严格遵循国际/国家标准：

• 水分测定：GB 5009.3-2016《食品中水分的测定》
• 脂肪含量：GB 5009.6-2016《食品中脂肪的测定》
• 灰分检测：GB 5009.4-2016《食品中灰分的测定》
• 微生物检测：GB 4789系列标准
• 重金属检测：GB 5009.12-2017（铅）、GB 5009.15-2014（镉）

主要检测标准

国内外常用标准体系包括：

• 中国国家标准：GB/T 20706-2006《可可液块及可可饼块》
• 国际标准：ISO 2451:2017《可可豆规范》
• 欧盟标准：EC No 1881/2006（污染物限量）
• 美国标准：FDA 21 CFR Part 163（可可制品规格）
• 行业规范：IOCCC（国际可可巧克力协会）技术标准

通过上述检测体系和标准化的质量控制流程，可确保可可液块及可可饼块在原料采购、生产加工到成品出厂的各个阶段均符合食品安全要求，为高品质巧克力制品的生产提供可靠保障。

检测机构资质证书

CMA认证

检验检测机构资质认定证书

证书编号：241520345370

有效期至：2030年4月15日

CNAS认可

实验室认可证书

证书编号：CNAS L22006

有效期至：2030年12月1日

ISO认证

质量管理体系认证证书

证书编号：ISO9001-2024001

有效期至：2027年12月31日

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