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食品添加剂 D-甘露糖醇检测

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发布时间：2025-04-22 02:00:24 更新时间：2025-04-21 02:00:24

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作者：中科光析科学技术研究所检测中心

食品添加剂 D-甘露糖醇检测的重要性

D-甘露糖醇是一种广泛应用于食品工业的糖醇类添加剂，具有甜味剂、保湿剂、抗结剂和稳定剂等多种功能。它在无糖食品、糖果、烘焙制品及药品辅料中尤为常见。随着消费者对食品安全的关注度提升，D-甘露糖醇的检测成为确保产品质量和合规性的关键环节。其检测不仅涉及含量控制，还需验证纯度、残留物及潜在污染物的安全性，以符合国内外食品安全法规要求。

检测项目

D-甘露糖醇的检测主要包括以下核心项目：
1. 含量测定：验证产品中D-甘露糖醇的实际添加量是否与标识一致。
2. 纯度分析：检测是否含有其他糖醇（如山梨糖醇、木糖醇）或其他杂质。
3. 残留检测：检查生产过程中可能残留的催化剂或有机溶剂（如甲醇、丙酮）。
4. 微生物污染：评估是否符合卫生标准，尤其是水分含量较高的产品。
5. 理化性质检测：包括溶解度、pH值及吸湿性等指标。

检测仪器

常用的检测仪器包括：
1. 高效液相色谱仪（HPLC）：用于高精度定量分析和杂质筛查。
2. 气相色谱仪（GC）：检测挥发性残留溶剂。
3. 紫外-可见分光光度计：适用于快速比色法检测。
4. 微生物检测系统：如ATP生物发光仪，用于微生物污染评估。
5. 电导率仪与pH计：辅助理化性质分析。

检测方法

主流检测方法包括：
1. HPLC法：通过色谱柱分离目标成分，配合示差折光检测器（RID）定量分析，适用于复杂基质样品。
2. 气相色谱-质谱联用法（GC-MS）：用于痕量残留溶剂的定性与定量。
3. 酶比色法：基于特异性酶反应，通过显色反应测定含量，操作简便但灵敏度较低。
4. 核磁共振（NMR）：用于结构鉴定和纯度验证，适用于研究级检测。
5. 微生物培养法：通过平板计数法评估微生物污染水平。

检测标准

国内外相关标准体系包括：
1. 国家标准（GB）：如GB 1886.291-2016《食品安全国家标准食品添加剂 D-甘露糖醇》。
2. 国际标准（ISO）：ISO 22184:2020规定了糖醇类添加剂的质量要求及检测流程。
3. 美国药典（USP）：USP-NF中详细描述了D-甘露糖醇的鉴别、含量及杂质检测方法。
4. 欧盟法规（EU）：EU No 231/2012规定了食品添加剂的规格和检测限值。