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动物及动物产品检测

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发布时间：2025-04-22 08:06:01 更新时间：2025-04-21 08:06:02

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作者：中科光析科学技术研究所检测中心

动物及动物产品检测的重要性

动物及动物产品的检测是保障食品安全、预防疫病传播、维护公共卫生安全的关键环节。随着全球贸易的扩大和养殖业集约化发展，检测需求日益复杂化，覆盖从活体动物到肉类、乳制品、蛋类等全链条。通过科学检测，可有效识别病原微生物、兽药残留、重金属污染等风险，确保产品符合国内外质量标准，并为动物疫病防控提供数据支持。这一过程不仅保护消费者健康，还对畜牧业可持续发展和国际贸易信誉具有深远影响。

检测项目分类

动物及动物产品的检测项目根据目标对象和风险类型可分为以下几类： 1. 疫病检测：如非洲猪瘟、禽流感、口蹄疫等传染病的病原体筛查； 2. 兽药残留检测：包括抗生素、激素类、抗寄生虫药物残留的定量分析； 3. 有害物质检测：重金属（铅、镉）、生物毒素（黄曲霉毒素）、非法添加物（瘦肉精）等； 4. 营养成分分析：蛋白质、脂肪、水分等基础指标的测定； 5. 微生物污染检测：沙门氏菌、大肠杆菌等食源性致病菌的鉴定。

常用检测仪器

现代检测技术依赖于高精度仪器： - PCR仪：用于病毒DNA/RNA的快速扩增与检测； - 高效液相色谱（HPLC）：分析兽药残留及复杂化合物； - 质谱联用仪（GC-MS/LC-MS）：实现痕量污染物的定性与定量； - 酶标仪：配合ELISA试剂盒检测抗原抗体反应； - 原子吸收光谱仪：测定重金属元素的含量； - 微生物培养箱：分离和培养病原微生物。

检测方法与技术

核心检测方法包括： 1. 免疫学方法：如ELISA快速检测卡，适用于现场初筛； 2. 分子生物学技术：实时荧光PCR、基因测序用于高灵敏度病原鉴定； 3. 色谱-质谱联用技术：实现多残留同步分析的“金标准”； 4. 微生物培养法：传统但准确的菌落计数与鉴定； 5. 快速检测试纸条：针对特定目标物（如莱克多巴胺）的便携式检测。

检测标准与法规

国内外主要遵循以下标准体系： - 国际标准：OIE（世界动物卫生组织）疫病检测指南、ISO食品安全系列标准； - 中国国家标准：GB 2763《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》、GB 31650《畜禽肉中兽药最大残留限量》； - 行业法规：欧盟EC/470/2009兽药残留法规、美国FDA食品安全现代化法案（FSMA）； - 地方性要求：针对特定贸易伙伴的附加检测指标（如日本肯定列表制度）。检测机构需通过CMA/CNAS认证，确保数据权威性和国际互认。