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氨基脲（SEM)）检测

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发布时间：2025-04-23 19:13:17 更新时间：2025-04-22 19:13:22

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作者：中科光析科学技术研究所检测中心

氨基脲（SEM）检测的背景与意义

氨基脲（Semicarbazide，简称SEM）是一种化学物质，常用于工业领域（如发泡剂、抗氧化剂）和医药合成。然而，研究表明，SEM可能作为抗生素呋喃西林的代谢产物存在于动物源性食品中，长期摄入可能对人体产生潜在危害，如致癌性和遗传毒性。因此，SEM检测成为食品安全监管的重要环节，尤其在禽类、水产品、蜂蜜等食品中备受关注。全球多国已将其列为重点监控对象，并制定严格的残留限量标准。通过科学的检测手段，能够有效评估食品中SEM残留水平，保障消费者健康并规范企业生产行为。

检测项目与范围

SEM检测主要针对以下场景：
1. 动物源性食品：如虾、蟹、鱼等水产品，禽肉、蛋类及其制品；
2. 加工食品：含动物成分的罐头、调味品及营养补充剂；
3. 环境监测：养殖水体、饲料及土壤中的SEM污染分析。
检测核心目标是定量分析样品中SEM含量，确保符合国家及国际标准（如欧盟≤1.0 μg/kg的限量要求）。

常用检测仪器

SEM检测需依赖高灵敏度仪器设备，主要包括：
1. 高效液相色谱-串联质谱仪（HPLC-MS/MS）：具有高选择性和低检出限（可达0.1 μg/kg）；
2. 液相色谱-质谱联用仪（LC-MS）：适用于复杂基质样品的分离和定量；
3. 气相色谱-质谱联用仪（GC-MS）：需衍生化处理，适用于特定前处理流程；
4. 酶联免疫吸附测定仪（ELISA）：用于快速筛查，但需配合确证方法使用。

检测方法与流程

SEM检测通常分为以下步骤：
1. 样品前处理：
- 水解：在酸性或酶解条件下释放结合态SEM；
- 衍生化：使用2-硝基苯甲醛等试剂提高检测灵敏度；
- 提取与净化：固相萃取（SPE）或液液萃取去除干扰物。
2. 仪器分析：
- 色谱条件优化：如C18色谱柱，流动相为甲醇-水梯度洗脱；
- 质谱参数设定：多反应监测（MRM）模式，特征离子对（SEM衍生物m/z 209→192）。
3. 结果计算：通过标准曲线法定量，结合空白样品进行基质效应校正。

主要检测标准与法规

国内外关于SEM检测的权威标准包括：
- 中国国家标准：GB/T 21311-2007《动物源性食品中硝基呋喃类代谢物残留量检测方法》；
- 欧盟法规：EC/2002/657（规定LC-MS/MS为确证方法）；
- 国际方法：AOAC 2006.03（适用于水产品中SEM检测）；
- 日本肯定列表制度：明确禁止SEM在食品中的残留。
检测实验室需通过CNAS/CMA认证，确保检测过程符合ISO/IEC 17025质量管理体系要求。