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乳酸链球菌素检测

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发布时间：2025-04-24 19:51:50 更新时间：2025-04-23 19:51:52

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作者：中科光析科学技术研究所检测中心

乳酸链球菌素检测的重要性

乳酸链球菌素（Nisin）是由乳酸链球菌（Lactococcus lactis）产生的一种天然抗菌肽，广泛应用于食品工业中作为天然防腐剂。其具有广谱抗菌性，尤其对革兰氏阳性菌（如李斯特菌、肉毒杆菌）效果显著。随着食品安全的关注度提升，乳酸链球菌素的检测成为生产过程中的关键环节，以确保其含量符合国家标准、保障食品质量安全，同时避免过量使用可能引发的耐药性问题。

检测项目与指标

乳酸链球菌素的检测主要包括以下几类项目：

含量测定：检测样品中乳酸链球菌素的实际浓度，确保其在食品中添加量符合GB 1886.231-2016等标准规定的限值（通常为0.1-0.5g/kg）。
纯度分析：评估有效成分占比，排除杂质干扰。
微生物活性检测：验证其抑菌效力的有效性。
残留溶剂及重金属检测：确保生产过程无污染。

常用检测仪器

检测过程中需依赖专业设备，主要包括：

高效液相色谱仪（HPLC）：用于精确测定含量及纯度。
紫外-可见分光光度计：通过光谱法快速筛查浓度。
微生物培养箱及抑菌圈测定仪：评估抗菌活性。
原子吸收光谱仪（AAS）：检测重金属残留。

检测方法与技术

主流检测方法涵盖以下三种技术路线：

高效液相色谱法（HPLC）
采用C18反相色谱柱，流动相为乙腈-磷酸盐缓冲液（梯度洗脱），紫外检测波长214nm。该方法灵敏度高（检测限可达0.1μg/mL），适用于复杂基质中痕量检测。
微生物抑制法
以藤黄微球菌（Micrococcus luteus）为指示菌，通过测量抑菌圈直径与标准曲线对比定量。操作简便但耗时较长（需24-48h培养）。
酶联免疫法（ELISA）
利用特异性抗体进行抗原-抗体反应，通过酶标仪测定吸光度值。适用于高通量快速筛查，灵敏度与HPLC相当。