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污染物和生物毒素/农产品检测

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发布时间：2025-04-25 19:01:22 更新时间：2025-05-27 21:44:35

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作者：中科光析科学技术研究所检测中心

农产品安全中的污染物与生物毒素检测

随着全球农产品贸易的快速发展和消费者对食品安全要求的不断提高，农产品中污染物及生物毒素的检测已成为保障食品安全的重点领域。农药残留、重金属污染以及真菌毒素等有害物质可通过土壤、水源或加工环节进入农产品，长期摄入可能引发慢性中毒、致癌甚至基因突变等严重后果。因此，建立科学、高效的检测体系，对农产品从生产到流通的全链条进行质量监控，成为政府监管部门和相关企业的核心任务。

主要检测项目

农产品检测的核心项目包括：

1. 农药残留检测：涵盖有机磷类、拟除虫菊酯类等化学农药，重点监控超标使用问题；
2. 重金属污染检测：针对铅、镉、汞、砷等易在农作物中富集的金属元素；
3. 生物毒素检测：包括黄曲霉毒素（B1/B2/G1/G2）、呕吐毒素（DON）等真菌代谢产物；
4. 非法添加物筛查：如工业染色剂、防腐剂等非食用化学物质的违规使用。

关键检测仪器与技术

现代检测技术依赖于先进仪器设备：
· 气相色谱-质谱联用仪（GC-MS）：用于挥发性农药残留的定性与定量分析；
· 液相色谱-串联质谱（LC-MS/MS）：检测非挥发性化合物及多种毒素的同步分析；
· 原子吸收光谱仪（AAS）：高灵敏度测定重金属元素含量；
· 酶联免疫吸附测定（ELISA）：快速筛查真菌毒素等生物标志物。

标准化检测方法体系

国际通行的检测方法包括：
1. 色谱分析法：通过GB 23200.113-2018等标准规范农药多残留检测流程；
2. 分子印迹技术：针对特定毒素建立选择性吸附检测体系；
3. 快速检测卡：基于免疫层析原理实现现场初筛，符合SN/T 2775-2011标准要求。

国内外检测标准体系

主要遵循以下标准规范：
· 中国国家标准（GB）：如GB 2763-2021《食品中农药最大残留限量》；
· 欧盟法规（EC）：No 1881/2006设定重金属和毒素的限量指标；
· 国际食品法典（CAC）：CODEX STAN 193-2015规定污染物通用标准；
· 美国FDA指南：建立基于风险分析的农产品安全管理体系。

通过多层次检测技术的综合应用和标准体系的严格执行，可有效控制农产品中的污染物风险，为消费者构筑安全防线，同时促进农业生产的可持续发展。