您现在的位置：首页 > 检测项目 > 其他检测

小麦、黑麦及其面粉，杜伦麦及其粗粒粉检测

1对1客服专属服务，免费制定检测方案，15分钟极速响应

可选形式：电子报告纸质报告

可选语言：中文报告英文报告

发布时间：2025-04-27 13:47:33 更新时间：2025-04-26 13:47:33

点击：0

作者：中科光析科学技术研究所检测中心

小麦、黑麦及其面粉，杜伦麦及其粗粒粉的检测意义与重要性

小麦、黑麦及其面粉，杜伦麦及其粗粒粉作为全球重要的粮食作物和加工原料，其质量安全直接关系到食品产业链的稳定性与消费者健康。随着国际贸易的频繁和食品安全法规的日益严格，对这些谷物及其制品的检测需求显著增加。检测不仅需要确保其营养成分符合标准，还需筛查农药残留、真菌毒素、重金属污染等潜在风险，同时验证加工过程中的添加剂使用合规性。科学、系统的检测流程是保障谷物质量、维护市场秩序和满足进口国准入要求的核心手段。

主要检测项目

针对小麦、黑麦及其面粉，杜伦麦及其粗粒粉的检测通常涵盖以下核心内容：
1. 营养成分分析：包括蛋白质含量、水分、灰分、粗纤维、淀粉及矿物质（如钙、铁、锌）的测定；
2. 污染物筛查：检测重金属（铅、镉、砷、汞）、农药残留（有机磷类、拟除虫菊酯类）、真菌毒素（黄曲霉毒素、呕吐毒素、玉米赤霉烯酮）等；
3. 微生物指标：需检验菌落总数、大肠菌群、霉菌和致病菌（如沙门氏菌）；
4. 加工特性评估：例如面粉的湿面筋含量、沉降值、粉质特性（吸水量、形成时间）等；
5. 添加剂与非法添加物：监测增白剂（如过氧化苯甲酰）、防腐剂及非法掺假物质（如滑石粉）。

常用检测仪器与技术

现代检测技术依赖高精度仪器实现快速、准确分析：
- 高效液相色谱仪（HPLC）：用于真菌毒素和添加剂定量检测；
- 气相色谱-质谱联用仪（GC-MS）：分析农药残留及挥发性污染物；
- 原子吸收光谱仪（AAS）或电感耦合等离子体质谱仪（ICP-MS）：测定重金属含量；
- 近红外光谱仪（NIR）：快速无损检测水分、蛋白质等营养成分；
- 粉质仪/拉伸仪：评估面粉加工性能。

标准化检测方法

检测需严格遵循国际和国内标准方法以确保结果可比性：
- 营养成分测定：依据GB 5009系列标准（如GB 5009.5-2016蛋白质测定）；
- 污染物检测：采用GB 2761-2017（真菌毒素）、GB 2762-2022（污染物限量）及GB 23200.113-2018（农药残留）；
- 微生物检验：遵循GB 4789系列标准；
- 加工特性测试：参照AACC（美国谷物化学家协会）方法（如AACC 54-21粉质分析）。

检测标准与法规要求

各国针对谷物及其制品的标准体系存在差异，需根据贸易流向选择适用标准：
- 中国：GB 1351-2008（小麦）、GB 2715-2016（粮食卫生标准）及GB/T 21126-2007（小麦粉溶剂残留）；
- 国际标准：ISO 21415（小麦粉湿面筋测定）、CODEX STAN 152-1985（小麦粉标准）；
- 欧盟法规：EC No 1881/2006（污染物限量）、EC No 396/2005（农药残留）；
- 美国标准：FDA谷物安全指南及USDA谷物分级标准。

通过多维度检测与标准化流程，可全面评估谷物及其制品的质量安全，为生产、加工和贸易提供科学依据，同时推动行业向更规范、可持续的方向发展。