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茴香胺值检测

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发布时间：2025-05-09 15:59:12 更新时间：2025-05-27 23:42:59

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作者：中科光析科学技术研究所检测中心

茴香胺值检测概述

茴香胺值（Anisidine Value，AV）是评价油脂或含油脂样品氧化程度的重要指标，反映了不饱和脂肪酸氧化生成醛类物质（尤其是共轭二烯醛）的含量。该指标广泛应用于食品工业、油脂加工、饲料生产及化妆品领域，用于评估原料或成品的氧化稳定性、储存品质及安全性。检测茴香胺值有助于及时发现油脂劣变，指导生产工艺优化和产品保质期设定。

检测项目

茴香胺值检测的核心项目包括：
1. 油脂样品中醛类物质的定量分析；
2. 不饱和脂肪酸氧化产物的测定；
3. 油脂新鲜度与氧化程度的综合评估。
检测对象涵盖植物油、动物油、油炸食品、加工食品、饲料原料及含油脂化妆品等。

检测仪器

主要使用的仪器设备包括：
1. 紫外-可见分光光度计：用于测定特定波长下的吸光度；
2. 自动滴定仪（辅助酸值测定）；
3. 高效液相色谱仪（HPLC）：用于复杂样品中醛类物质的分离检测；
4. 近红外光谱（NIR）快速检测设备（适用于工业在线监测）。

检测方法

国际通用的检测方法包括：
1. 分光光度法（ISO 6885/AOCS Cd 18-90）：样品与对茴香胺试剂反应后，在350nm波长下测定吸光度；
2. 滴定法：结合过氧化值和酸值进行综合计算；
3. HPLC法：通过色谱柱分离氧化产物并定量；
4. 近红外快速检测法：建立数学模型实现无损快速分析。
各方法需严格遵守反应时间、温度及试剂浓度的控制要求。

检测标准

现行主要标准规范包括：
1. 国际标准：ISO 6885《动植物油脂茴香胺值的测定》；
2. 美国油脂化学家协会标准：AOCS Cd 18-90；
3. 中国国家标准：GB/T 24304《动植物油脂茴香胺值的测定》；
4. 出入境检验检疫标准：SN/T 0801.19《进出口动植物油脂检验方法》。
检测结果通常以毫摩尔/千克（mmol/kg）或特定吸光度单位表示。