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甘蔗糖度检测

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发布时间：2025-05-09 19:20:43 更新时间：2025-05-08 19:20:45

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作者：中科光析科学技术研究所检测中心

甘蔗糖度检测的重要性与检测项目

甘蔗作为全球重要的糖料作物，其糖度检测是衡量甘蔗品质、指导制糖工艺及优化种植管理的关键环节。糖度检测不仅能评估甘蔗的成熟度，还能直接影响制糖效率和经济效益。在甘蔗产业链中，糖度检测贯穿从田间采收、原料筛选到加工生产的全过程，确保糖分提取率最大化。检测的主要项目包括甘蔗汁的Brix值（可溶性固形物含量）、蔗糖含量、还原糖含量及水分含量等，其中Brix值是最常用的糖度评价指标。

甘蔗糖度检测常用仪器

甘蔗糖度检测依赖于多种高精度仪器，主要包括以下几类：
1. 手持式折射仪（糖度计）：通过测量甘蔗汁的折射率快速获取Brix值，操作便捷且适合田间和实验室使用。
2. 自动折光仪：用于实验室高精度检测，可自动校准并输出数值，适用于大批量样品分析。
3. 近红外光谱仪（NIRS）：基于光谱分析技术实现无损检测，能够同时预测糖度、纤维含量等多项指标。
4. 高效液相色谱仪（HPLC）：用于精确测定蔗糖、葡萄糖和果糖等具体糖分含量，但成本较高且需专业操作。

甘蔗糖度检测方法

甘蔗糖度的检测需遵循标准化流程，常见方法包括：
1. 折射法：将甘蔗汁均匀涂布于折射仪棱镜表面，读取Brix值。需注意温度补偿（通常校准至20℃）。
2. 化学分析法：通过斐林试剂滴定法测定还原糖含量，或采用旋光法测量蔗糖浓度，适用于实验室精确分析。
3. 近红外光谱法：对甘蔗样本进行光谱扫描，通过建立的数学模型预测糖度，具有快速、无污染的优点。

甘蔗糖度检测相关标准

国际和国内对甘蔗糖度检测制定了严格的标准化体系，主要包括：
1. 国际标准：遵循ICUMSA（国际糖品统一分析方法委员会）GS1/3/9系列，规定糖度检测的仪器校准、样品制备及数据处理要求。
2. 中国国家标准：GB/T 10498-2021《甘蔗糖分测定方法》明确了折射法和旋光法的操作规范及允许误差范围。
3. 行业规范：制糖企业常参考ISO 2173:2003《水果和蔬菜制品可溶性固形物含量的测定》进行质量控制。