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苹果、柑桔及其产品检测

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发布时间：2025-05-12 11:59:04 更新时间：2025-05-13 21:28:47

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作者：中科光析科学技术研究所检测中心

苹果、柑桔及其产品检测的重要性

苹果、柑桔及其加工产品（如果汁、果酱、罐头等）作为全球重要的水果类商品，其质量安全直接关系到消费者健康和国际贸易的合规性。随着农业化学品的广泛使用和环境污染问题的加剧，对水果及其制品的检测需求日益增长。通过科学的检测手段，可以有效识别农药残留、重金属污染、微生物超标等风险，同时保障产品的营养品质与感官特性。此外，针对加工产品中添加剂、防腐剂及掺假行为的检测，也是维护市场公平竞争和消费者权益的核心环节。

主要检测项目

苹果和柑桔类产品的检测涵盖以下核心内容：
1. 农药残留检测：包括有机磷、有机氯、拟除虫菊酯等类别；
2. 重金属检测：重点监测铅、镉、砷、汞等对人体有害元素；
3. 微生物指标：如大肠菌群、沙门氏菌、霉菌等；
4. 营养成分类：维生素C、糖分、酸度、膳食纤维等；
5. 添加剂与非法添加物：防腐剂（苯甲酸）、人工色素、甜味剂等；
6. 转基因成分筛查（针对特定出口市场）。

常用检测仪器

现代检测技术依赖高精度仪器完成分析：
- 气相色谱-质谱联用仪（GC-MS）：用于挥发性农药及香气成分分析；
- 高效液相色谱仪（HPLC）：检测水溶性添加剂和维生素；
- 原子吸收光谱仪（AAS）：重金属定量分析的核心设备；
- 荧光PCR仪：快速鉴定微生物污染及转基因成分；
- 近红外光谱仪（NIR）：无损检测糖度、酸度等理化指标。

检测方法与标准

检测需遵循国际和国内标准化流程：
1. 农药残留检测：依据GB 23200.113-2018《食品安全国家标准植物源性食品中208种农药及其代谢物残留量的测定》，采用QuEChERS前处理结合GC-MS/MS技术；
2. 重金属检测：按GB 5009.12-2017使用石墨炉原子吸收法测定铅含量；
3. 微生物检测：参照GB 4789系列标准进行培养计数；
4. 国际标准参考：如欧盟（EC）No 396/2005农药残留限量、国际食品法典委员会（CAC）的果汁标准CODEX STAN 247-2005。