您现在的位置：首页 > 检测项目 > 其他检测

五常大米检测

1对1客服专属服务，免费制定检测方案，15分钟极速响应

可选形式：电子报告纸质报告

可选语言：中文报告英文报告

发布时间：2025-05-21 17:50:00 更新时间：2025-05-20 17:53:56

点击：0

作者：中科光析科学技术研究所检测中心

五常大米检测的重要性和背景介绍

五常大米作为中国地理标志保护产品，因其独特的品质特征和优越的口感而享有"中国大米之王"的美誉。随着市场需求不断扩大，五常大米品牌价值持续攀升，但同时也出现了假冒伪劣产品充斥市场的现象。为确保五常大米的品质和品牌信誉，建立科学、规范的检测体系至关重要。五常大米检测不仅关系到消费者的饮食安全，更是维护市场秩序、保护产区农民利益的重要措施。近年来，国家相关部门相继出台了一系列标准和法规，对五常大米的理化指标、感官品质、安全卫生等方面提出了严格要求。专业的五常大米检测能够有效鉴别真假五常大米，保障产品品质，维护消费者权益，促进产业健康发展。

具体的检测项目和范围

五常大米检测主要包括以下项目：1)感官指标检测：包括色泽、气味、口感等；2)理化指标检测：包括水分含量、直链淀粉含量、蛋白质含量、胶稠度、糊化特性等；3)品质特性检测：包括垩白度、整精米率、碎米率等；4)安全卫生指标检测：包括重金属含量(铅、镉、汞、砷等)、农药残留、黄曲霉毒素等；5)真实性检测：包括DNA分子标记检测、稳定同位素分析等。检测范围涵盖五常大米的原料稻谷、加工过程及成品大米等各个环节。

使用的检测仪器和设备

五常大米检测需要使用多种精密仪器和设备：1)感官评价实验室配备专业的品评设备；2)理化指标检测使用近红外分析仪、凯氏定氮仪、淀粉测定仪、质构仪等；3)品质特性检测使用大米外观品质检测仪、精米机、电子天平等；4)安全卫生检测使用原子吸收光谱仪、气相色谱-质谱联用仪、液相色谱仪等；5)真实性检测使用PCR仪、稳定同位素质谱仪等。此外还需要配套的样品制备设备、恒温恒湿设备及各类辅助设备。

标准检测方法和流程

五常大米检测遵循标准化的方法和流程：1)采样：按照GB 5491标准进行代表性取样；2)样品制备：按不同检测项目要求进行样品处理；3)感官评价：由专业品评员按照GB/T 15682标准进行；4)理化检测：按GB/T 17891中规定的方法测定各项指标；5)安全检测：按照GB 2762、GB 2763等标准执行；6)真实性检测：采用DNA分子标记和稳定同位素指纹技术；7)数据处理：对检测结果进行统计分析；8)报告出具：根据检测结果出具权威检测报告。整个流程需严格控制环境条件和操作规范。

检测结果的评判标准

五常大米检测结果的评判依据相关标准规定：1)感官指标：应具有五常大米特有的清香，饭粒油亮，口感绵软略粘，弹性好；2)理化指标：直链淀粉含量15%-20%，蛋白质含量≤7.5%，胶稠度≥70mm等；3)品质指标：整精米率≥66%，垩白度≤3%等；4)安全指标：铅≤0.2mg/kg，镉≤0.2mg/kg，农药残留符合GB 2763规定；5)真实性指标：DNA指纹图谱与标准样品一致，稳定同位素比值在特征范围内。所有指标必须同时满足标准要求方可判定为合格五常大米。检测机构需对检测结果的准确性和可靠性负责。