食品添加剂 维生素B1（盐酸硫胺）检测的重要性与背景介绍

维生素B1（盐酸硫胺）作为人体必需的B族维生素，在食品工业中被广泛用作营养强化剂和食品添加剂。其在维持神经系统正常功能、促进碳水化合物代谢等方面具有不可替代的作用。随着现代食品加工技术的发展，维生素B1在谷物制品、乳制品、饮料等食品中的应用日益广泛。然而，过量或不足的维生素B1添加都会影响食品的营养价值和安全性。过量摄入可能导致过敏反应等不良反应，而剂量不足则无法达到预期的营养强化效果。

开展维生素B1检测工作对保障食品安全、维护消费者健康权益具有重要意义。一方面，通过检测可以确保食品中维生素B1含量符合国家标准的限量要求；另一方面，可验证食品标签标识的真实性，防止虚假宣传。此外，在食品进出口贸易中，维生素B1检测还是重要的质量把关环节，关系到产品的国际市场竞争力。

检测项目和范围

本检测项目主要针对食品中添加的维生素B1（盐酸硫胺）进行定量分析，检测范围包括：

1. 强化食品：如强化面粉、强化大米等谷物制品
2. 婴幼儿配方食品
3. 乳制品及乳饮料
4. 功能性饮料
5. 营养补充剂
6. 保健食品

检测内容包括维生素B1的定性鉴定和定量测定，必要时还需检测其降解产物。

使用的检测仪器和设备

1. 高效液相色谱仪（HPLC）：配备紫外检测器或荧光检测器
2. 紫外-可见分光光度计
3. 荧光分光光度计
4. 电子天平（精确至0.0001g）
5. 超声波提取器
6. pH计
7. 离心机（转速≥4000r/min）
8. 恒温水浴锅
9. 旋转蒸发仪
10. 0.45μm微孔滤膜

标准检测方法和流程

1. 样品前处理：
根据样品类型采用不同的提取方法。对于固体样品，采用酸性水溶液超声提取；液体样品可直接稀释后检测。

2. HPLC检测方法：
(1) 色谱条件：C18色谱柱（4.6mm×250mm，5μm）；流动相为甲醇-磷酸盐缓冲液（pH3.0）；流速1.0mL/min；检测波长254nm。
(2) 标准曲线绘制：配制系列浓度维生素B1标准溶液，测定峰面积，绘制标准曲线。
(3) 样品测定：将处理好的样品溶液进样分析，记录峰面积，通过标准曲线计算含量。

3. 荧光分光光度法（备选方法）：
基于维生素B1在碱性条件下被氧化成硫色素后产生荧光的特性进行检测。

相关的技术标准和规范

1. GB 5009.84-2016《食品安全国家标准 食品中维生素B1的测定》
2. GB 14880-2012《食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准》
3. GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》
4. AOAC Official Method 942.23《维生素B1测定方法》
5. USP 40-NF 35《美国药典维生素B1检测方法》

检测结果的评判标准

1. 定量限和检出限：
HPLC法的检出限一般为0.02mg/kg，定量限为0.05mg/kg。

2. 允许误差范围：
同一实验室两次测定结果的相对偏差应≤10%；不同实验室测定结果的相对偏差应≤15%。

3. 判定标准：
检测结果与产品标签标示值的允许偏差范围为80%-180%；对于强化食品，应符合GB 14880规定的限量要求。

4. 质量控制要求：
每批次样品检测应随行标准物质或加标回收试验，回收率应在90%-110%之间。

检测机构资质证书

CMA认证

检验检测机构资质认定证书

证书编号：241520345370

有效期至：2030年4月15日

CNAS认可

实验室认可证书

证书编号：CNAS L22006

有效期至：2030年12月1日

ISO认证

质量管理体系认证证书

证书编号：ISO9001-2024001

有效期至：2027年12月31日

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