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叔丁基对苯二酚（TBHQ）、二丁基羟基甲苯（BHT）、叔丁基茴香醚（BHA）、没食子酸丙酯（PG）检测

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发布时间：2025-07-15 10:57:41 更新时间：2025-07-14 10:57:41

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作者：中科光析科学技术研究所检测中心

叔丁基对苯二酚（TBHQ）、二丁基羟基甲苯（BHT）、叔丁基茴香醚（BHA）、没食子酸丙酯（PG）检测

叔丁基对苯二酚（TBHQ）、二丁基羟基甲苯（BHT）、叔丁基茴香醚（BHA）、没食子酸丙酯（PG）检测

叔丁基对苯二酚（TBHQ）、二丁基羟基甲苯（BHT）、叔丁基茴香醚（BHA）和没食子酸丙酯（PG）是四种常见的合成抗氧化剂，广泛应用于食品、化妆品、油脂、塑料和制药工业中，其主要作用是通过抑制自由基生成，延缓油脂氧化和酸败过程，从而延长产品的保质期。TBHQ以高效抗氧化能力著称，常用于植物油和油炸食品；BHT和BHA则多用于谷类、饼干、油脂和肉类制品；PG则常见于油脂、方便面和肉制品中。然而，这些抗氧化剂在高摄入量下可能带来健康风险，例如BHA和BHT在动物研究中显示出潜在的致癌性和内分泌干扰作用，TBHQ和PG也可能引起过敏或代谢问题。因此，全球监管机构如中国国家食品安全标准（GB 2760）、美国食品药品监督管理局（FDA）和欧盟食品安全局（EFSA）均制定了严格的限量标准，以确保其在食品中的安全使用。检测这些抗氧化剂的含量、残留量和纯度不仅关乎产品质量控制，更是保障消费者健康的关键环节。本文将系统介绍TBHQ、BHT、BHA和PG的检测项目、检测仪器、检测方法及检测标准，为相关行业提供实用指南。

在食品安全和质量管理中，抗氧化剂的检测至关重要。随着消费者对健康意识的提升，监管要求日益严格，检测工作需结合现代分析技术，确保结果准确可靠。检测过程通常涉及样品前处理（如提取、净化）、分析测定和结果评估等步骤。同时，检测需考虑抗氧化剂的稳定性、基质干扰因素以及环境影响因素。通过规范化的检测流程，可以有效控制产品风险，促进国际贸易合规性。

检测项目

针对TBHQ、BHT、BHA和PG的检测项目主要包括以下几个方面：1）含量测定：评估样品中抗氧化剂的具体浓度，确保不超过法定限量（如GB 2760中TBHQ在植物油中的最大使用量为200mg/kg）；2）残留量分析：检测食品、油脂或化妆品中的残留水平，防止长期积累风险；3）纯度检验：分析抗氧化剂的纯度、杂质含量及异构体组成，确保其符合工业标准；4）稳定性测试：在储存、加工或运输过程中监测抗氧化剂的降解变化；5）毒性评估：通过检测代谢产物或副产物，评估潜在健康风险。这些项目覆盖了产品质量控制和安全监控的核心要素，帮助识别超标或掺假问题。

检测仪器

检测TBHQ、BHT、BHA和PG常用的仪器包括：1）高效液相色谱仪（HPLC）：配备紫外检测器（UV）或二极管阵列检测器（DAD），适用于高精度分离和定量所有四种抗氧化剂，尤其擅长处理复杂基质样品；2）气相色谱仪（GC）：结合质谱检测器（GC-MS），主要用于分析挥发性强的BHT和BHA，提供高灵敏度检测；3）液相色谱-质谱联用仪（LC-MS）：如LC-MS/MS，适用于痕量分析和复杂样品，能同时检测多种抗氧化剂及其代谢物；4）紫外-可见分光光度计：用于快速定量分析，成本较低但特异性稍弱；5）薄层色谱仪（TLC）：作为初步筛选工具，经济高效。这些仪器需定期校准，以确保结果准确性和重现性。

检测方法

主要的检测方法包括：1）高效液相色谱法（HPLC）：这是最常用方法，通过色谱柱分离样品，利用UV检测器在特定波长（如BHA在290nm）定量，适用于食品、油脂等基质；2）气相色谱法（GC）：结合质谱技术（GC-MS），用于分析脂溶性抗氧化剂如BHT，通过衍生化提高灵敏度；3）薄层色谱法（TLC）：作为快速筛查手段，通过显色反应定性分析；4）分光光度法：如紫外分光光度法测定吸光度，操作简便但易受干扰；5）免疫分析法：如酶联免疫吸附试验（ELISA），用于现场快速检测，适合大批量样品。现代方法常采用联用技术（如HPLC-MS），以提高选择性和检出限。样品前处理是关键，包括溶剂萃取、固相萃取（SPE）等步骤。

检测标准

相关检测标准由国际和国内机构制定，主要包括：1）中国国家标准（GB）：GB 2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》规定了最大使用量，GB 5009.32-2016详细了抗氧化剂的检测方法，要求HPLC法检测限低于1mg/kg；2）国际标准：ISO 3960:2017《动植物油脂中抗氧化剂的测定》提供通用方法，CODEX STAN 192-1995设定全球限量；3）美国标准：FDA CFR Title 21 Part 172明确BHA和BHT的使用规范，检测需符合AOAC方法；4）欧盟标准：EFSA No 1333/2008设定ADI（每日允许摄入量），检测指南要求LC-MS/MS法。这些标准确保检测结果的科学性、可比性和合规性，为贸易和监管提供依据。