脂肪酸值（以湿基计）检测是食品安全和质量控制领域中的一项重要分析项目，主要用于评估油脂、谷物、饲料及其他含脂类物质的酸败程度和新鲜度。脂肪酸值（Fatty Acid Value, FAV）指的是单位质量样品中游离脂肪酸的含量，通常以“毫克KOH/克湿基”表示，这意味着计算是基于样品的湿重而非干重。这种指标在食品工业中尤为关键，因为高脂肪酸值往往指示样品发生了氧化或水解反应，可能导致风味劣变、营养成分损失甚至安全隐患，例如在食用油、面粉或乳制品中，脂肪酸值超标会加速腐败并影响人体健康。因此，定期进行脂肪酸值检测是保障产品保质期、合规性和消费者安全的重要措施，广泛应用于生产、存储和进出口检验环节。检测过程需确保样品的代表性，避免水分变化影响结果，湿基计避免了干燥过程中的误差，使其更贴近实际应用状态。

检测项目

脂肪酸值（以湿基计）检测项目是指测定样品中游离脂肪酸的含量，并以湿重为基础计算其数值。该项目聚焦于评估样品的酸度，通常以“毫克KOH/克湿基”为单位，反映酸败程度。检测时，样品需保持其自然湿态状态，避免预先干燥，以确保结果准确反映实际水分影响下的酸值变化。在食品和农业领域，此项目常用于油脂、谷物、坚果等产品，高值可能表明氧化老化或储存不当。

检测仪器

脂肪酸值检测常用的仪器包括滴定装置、分析天平、磁力搅拌器、pH计或电位滴定仪等。核心仪器是自动或半自动滴定装置，用于精确添加滴定剂；分析天平用于称取样品（精度通常为0.0001克）；磁力搅拌器确保反应均匀；pH计或电位滴定仪用于监测终点变化。此外，还需辅助设备如恒温水浴锅（控制温度在25°C左右）和玻璃器皿（如锥形瓶、移液管）。这些仪器组合确保检测过程高效、准确，减少人为误差。

检测方法

脂肪酸值的检测方法主要采用滴定法，以酸碱中和原理为基础。标准步骤如下：首先，称取适量湿态样品（如5-10克）于锥形瓶中；加入中性乙醇-乙醚混合溶剂溶解游离脂肪酸；然后，用标准氢氧化钾溶液（0.1 mol/L）进行滴定，同时用磁力搅拌器搅拌；当溶液pH值达到预定终点（通常用电位法指示或酚酞指示剂变色）时，记录消耗的KOH体积；最后，根据公式计算脂肪酸值：FAV = (V × C × M) / m，其中V是KOH消耗量（mL），C是KOH浓度（mol/L），M是KOH分子量（56.1），m是样品湿重（g）。该方法操作简便、成本低，且适用于批量检测。

检测标准

脂肪酸值检测遵循严格的国际和国内标准，以确保结果的可比性和可靠性。在中国，主要参考标准为GB 5009.229-2016《食品安全国家标准 食品中酸价的测定》，该标准详细规定了滴定法的实验条件和要求。国际标准则包括ISO 660:2020《动植物油脂 酸值和酸度的测定》，该标准同样基于滴定法，并强调湿基计的应用。此外，行业标准如AOAC Official Method 940.28也常用作补充。这些标准对样品处理、试剂纯度、仪器校准和结果计算进行了规范化，检测时需严格遵守以通过认证审核。

检测机构资质证书

CMA认证

检验检测机构资质认定证书

证书编号：241520345370

有效期至：2030年4月15日

CNAS认可

实验室认可证书

证书编号：CNAS L22006

有效期至：2030年12月1日

ISO认证

质量管理体系认证证书

证书编号：ISO9001-2024001

有效期至：2027年12月31日

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