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葡萄糖含量(以干基计)检测

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发布时间：2025-07-18 16:33:10 更新时间：2025-07-17 16:33:10

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作者：中科光析科学技术研究所检测中心

葡萄糖含量(以干基计)检测

葡萄糖作为自然界中分布最广且最为重要的一种单糖，是生物体内新陈代谢不可或缺的能量物质，也是食品、饮料、医药、化工等行业的关键原料或添加剂。准确测定样品中的葡萄糖含量（以干基计）对于质量控制、工艺优化、产品研发、营养标签标识以及合规性审查都至关重要。所谓“以干基计”是指将检测结果折算为样品在完全干燥状态下的含量，这能有效排除样品水分波动对真实葡萄糖含量评估造成的干扰，使不同批次或不同来源样品之间的结果具有可比性。因此，建立一套科学、准确、高效的葡萄糖含量（以干基计）检测方案是众多相关行业的共性需求。

检测项目

本检测的核心项目是测定指定样品中葡萄糖（D-Glucose）的绝对含量，并将该含量依据样品干燥后（即去除全部游离水和部分结合水）的质量进行折算，最终报告为葡萄糖含量（以干基计），通常以质量百分比（%， w/w）表示。该指标精确反映了样品中葡萄糖的实际比例，不受水分含量变化的影响。

检测仪器

进行葡萄糖含量（以干基计）检测需要结合使用多种精密仪器：

高效液相色谱仪 (HPLC)： 配备示差折光检测器 (RID) 或蒸发光散射检测器 (ELSD) 是测定葡萄糖纯度的首选方法。其核心部件包括输液泵、自动进样器、色谱柱（常使用氨基柱或碳水化合物分析柱）和检测器。
分光光度计： 适用于基于酶法（如葡萄糖氧化酶-过氧化物酶法， GOD-POD）的比色分析。在特定波长下（通常为505nm或520nm）测定吸光度。
干燥失重测定装置： 用于测定样品的水分或干燥失重（如烘箱、真空干燥箱、水分快速测定仪或卡尔费休水分滴定仪），这是计算“以干基计”含量必不可少的步骤。
分析天平： 精确称量样品和标准品（精度通常要求达到0.0001g）。
恒温水浴锅或恒温箱： 为酶法反应等步骤提供精确的温度控制。
超声波清洗器： 用于辅助样品溶解或提取。
pH计： 确保反应体系在适宜的pH范围内。
离心机： 用于样品前处理中的固液分离（如需要）。

检测方法

葡萄糖含量（以干基计）的检测通常包含两个主要步骤：

葡萄糖含量测定：
- 高效液相色谱法 (HPLC-RID/ELSD)：
  1. 样品前处理：将代表性样品溶解或提取于合适的溶剂（如超纯水或乙腈/水混合液），可能需要过滤、稀释或离心。
  2. 色谱条件设置：优化流动相（如乙腈/水=70/30 v/v，或特定缓冲液）、流速、柱温等参数。
  3. 标准曲线绘制：准确配制系列浓度的葡萄糖标准溶液，进样分析，建立峰面积（或峰高）与浓度的线性关系。
  4. 样品分析：将处理好的样品溶液进样HPLC，记录葡萄糖的色谱峰。
  5. 结果计算：根据标准曲线计算待测溶液中葡萄糖的浓度，再换算回原样品中的葡萄糖含量（湿基）。
- 酶比色法 (GOD-POD)：
  1. 样品前处理：将样品溶解或稀释于缓冲液中，必要时进行脱蛋白或过滤。
  2. 酶促反应：在特定缓冲体系中，样品中的葡萄糖在葡萄糖氧化酶(GOD)作用下生成葡萄糖酸和过氧化氢(H₂O₂)。后者在过氧化物酶(POD)存在下，氧化显色剂（如4-氨基安替比林和酚/对羟基苯甲酸等），生成有色醌类化合物。
  3. 比色测定：在特定波长下（如505nm）用分光光度计测定反应液的吸光度。
  4. 标准曲线绘制：同法测定系列葡萄糖标准溶液的吸光度，绘制标准曲线。
  5. 结果计算：根据样品吸光度值在标准曲线上查出葡萄糖浓度，换算为原样品中的葡萄糖含量（湿基）。
水分/干燥失重测定：
- 采用烘干法（如105℃恒重法）、减压干燥法或卡尔费休法测定同一样品或具有代表性的平行样品的水分含量（%）或干燥失重（%）。
干基含量计算：
利用第一步测得的湿基葡萄糖含量（Glucose_wet, %）和第二步测得的水分含量（Moisture, %）或干燥失重（LOD, %），按以下公式计算葡萄糖含量（以干基计, Glucose_dry）：

Glucose_dry (%) = (Glucose_wet / (100 - Moisture)) * 100
或
Glucose_dry (%) = (Glucose_wet / (100 - LOD)) * 100

检测标准

为确保检测结果的准确性、可靠性和可比性，检测过程应遵循相关国际、国家或行业标准。常用标准包括：

GB 5009.7-2016 《食品安全国家标准食品中还原糖的测定》：中国国家标准，其中第一法（高锰酸钾滴定法）和第二法（直接滴定法）可用于还原糖（包括葡萄糖）测定，但需明确样品处理和计算方式。第三法（分光光度法）有时也适用。
GB/T 20880-2018 《食用葡萄糖》：中国国家标准，规定了食用葡萄糖的技术要求，其中纯度测定可采用HPLC法（附录A）或酶-比色法（附录B），并明确要求报告干物质（以干基计）含量。
ISO 5377:1981 《淀粉水解产品 - 还原力和葡萄糖当量的测定 - Lane and Eynon 恒容法》：国际标准，适用于淀粉糖浆等产品中还原糖的测定。
AOAC Official Methods of Analysis： 如AOAC 980.13, AOAC 996.11等，提供了多种测定食品和饲料中葡萄糖或总糖的方法。
《中华人民共和国药典》 (ChP)： 在相关药品或辅料（如葡萄糖原料药、淀粉等）的检测项下，通常有详细的含量测定方法（常为HPLC或旋光法）和水分测定方法。
USP/NF (United States Pharmacopeia/National Formulary)： 美国药典中关于葡萄糖等糖类的专论。

具体选择哪个标准取决于样品的性质（食品、药品、化工品等）、实验室条件以及客户或法规的具体要求。无论采用何种方法，都需要进行严格的方法学验证（如精密度、准确度、线性、检出限、定量限等）和必要的质量控制措施。