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色泽（蜂王浆冻干粉）检测

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发布时间：2025-07-19 12:09:49 更新时间：2025-07-18 12:09:49

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作者：中科光析科学技术研究所检测中心

色泽（蜂王浆冻干粉）检测

色泽是蜂王浆冻干粉最直观、最重要的感官质量指标之一，直接影响产品的市场接受度和消费者信任度。新鲜优质的蜂王浆冻干粉应呈现均匀、有光泽的乳白色或淡黄色，无斑点、杂色或暗沉现象。色泽的异常变化往往预示着产品可能存在的质量问题，如原料不新鲜、加工过程中受热不均或温度过高、干燥工艺不当、水分含量超标、储存条件不佳导致氧化褐变，甚至掺杂伪劣物质等。因此，对蜂王浆冻干粉的色泽进行准确、客观的检测与评估，是生产质量控制、产品出厂检验、贸易验收以及市场监管中不可或缺的关键环节。

检测项目

本检测项目的核心目标是对蜂王浆冻干粉的颜色特征进行定性和定量评价，主要关注点包括：

颜色描述： 判定样品呈现的主体色调（如乳白色、淡黄色、米黄色等）及均匀性。
光泽度： 评估样品表面的光泽或哑光程度。
色泽稳定性： 在特定条件下（如光照、温度）考察色泽随时间的变化。
异常色泽识别： 检查是否存在褐变、焦糊、发灰、发暗或其他非正常色泽。

检测仪器

为实现色泽的客观、精确测量，主要依赖以下专业仪器：

罗维朋比色计 (Lovibond Tintometer)： 经典且广泛使用的目视比色仪器，通过标准色玻片进行比对，确定样品的黄色或红色色调深度，结果以罗维朋单位表示（如 Y - 黄色值）。特别适用于淡黄色调的评估。
分光测色仪 (Spectrophotometer)： 最为精确和客观的仪器。它通过测量样品对可见光谱不同波长光的反射率或透射率，计算出国际通用的颜色空间参数（如 CIE L*a*b*值）。其中：
- L*：代表明度（亮度），数值越高越接近白色，越低越接近黑色。
- a*：代表红绿轴，正值偏红，负值偏绿。
- b*：代表黄蓝轴，正值偏黄，负值偏蓝。
还可计算色差值 (ΔE)，用于比较样品与标准品或在保质期内色泽的变化程度。
标准光源箱 (Standard Light Box)： 提供符合国际标准的稳定、均匀光照环境（如 D65 日光光源），用于辅助目视评价，消除外界光源差异对观察结果的干扰，确保评价条件的一致性。

检测方法

色泽检测主要采用以下两种方法：

目视比色法：
- 在标准光源箱内，使用 D65 光源或指定光源。
- 将具有代表性的蜂王浆冻干粉样品置于洁净的白色比色皿或培养皿中，确保粉末表面平整。
- 将样品与标准色板（企业内控标准样品或公认的标准实物标样）并排置于同一光源下。
- 由经过培训的感官评价员在适宜的背景（通常为中性灰）下进行目视观察比对。
- 记录样品的主体颜色、均匀度、光泽度，以及与标准品的差异。
- 使用罗维朋比色计时，需逐步增加黄色（Y）或红色（R）色玻片，直至目视颜色与样品最匹配，记录相应的罗维朋单位。
仪器法（分光测色法）：
- 按照仪器操作规程对分光测色仪进行预热和校准（通常使用标准白板）。
- 将适量蜂王浆冻干粉均匀、紧密地填充满专用粉末样品杯（如带石英玻璃窗的比色皿），确保表面平整无气泡或刮痕，且厚度足以不透光。
- 选择合适的测量孔径、光源（D65）、观测者视角（10°）和颜色空间（CIELAB）。
- 将样品杯置于样品仓测量口，确保测量位置具有代表性。
- 启动测量，仪器自动记录 L*, a*, b* 值。通常需在不同点重复测量数次（如3-5次），计算平均值，以提高结果的可靠性。
- 计算色差值 ΔE = √(ΔL*² + Δa*² + Δb*²)，用于与标准值对比或追踪批次间差异。

仪器法因客观、量化、可追溯性强，已成为主流和推荐方法。目视法常作为快速筛查或辅助验证手段。

检测标准

蜂王浆冻干粉的色泽检测需依据权威标准进行，以确保结果的可比性和公正性：

国家标准 (GB)：
- GB/T 21532-2008 《蜂王浆冻干粉》： 这是国内的核心标准。其中明确规定：蜂王浆冻干粉的感官要求之一为“颜色呈乳白色或淡黄色”。虽未强制规定具体 L*a*b* 值范围，但要求“色泽一致”，通常依赖目视法或企业内控仪器标准判定。
行业标准/团体标准/企业内控标准： 许多生产企业或行业组织会制定更具体的仪器判定标准，例如规定 L* 值（亮度）的下限（如 ≥80）、b* 值（黄度）的上限（如 ≤15），并设定最大允许色差值 ΔE (如 ≤3.0 为可接受范围)。
国际或国外标准： 如涉及出口，可能参考进口国相关法规或标准（如欧盟、美国、日本等对食品色泽的要求），以及通用的颜色测量标准：
- ISO/CIE 11664 系列标准： 关于色度学（CIE 颜色空间）的国际标准。
- ASTM E308： 使用CIE系统计算物体颜色的标准实践。