引言

亚铁氰化钾（化学式：K₄[Fe(CN)₆]）和亚铁氰化钠（化学式：Na₄[Fe(CN)₆]）是常见的食品添加剂，主要用于食盐、酱油等产品中作为抗结剂，防止结块现象。它们在食品工业中的应用已有数十年历史，尤其在高温高湿环境下能有效改善产品流动性。然而，这两种化合物在水中溶解后会释放出亚铁氰根离子（Fe(CN)₆^4-），虽然本身毒性较低，但在酸性条件下或长期摄入过量时，可能分解产生微量的氰根离子（CN^-），引发健康风险，如影响甲状腺功能或造成氰化物中毒。因此，以亚铁氰根计的方式检测其含量至关重要，这不仅符合全球食品安全法规（如欧盟EC No 1333/2008和中国GB 2760-2014），也确保消费者安全。在现代食品检测中，这项检测已成为质量控制的核心环节，涉及多种基质的样品分析，包括饮用水、农产品和加工食品。近年来，随着食品安全事件的频发，各国加强了对亚铁氰化物残留的监控，推动检测技术不断升级，从传统的实验室方法到高效仪器化检测，以提升准确性和效率。检测以亚铁氰根计而非化合物本身，是因为亚铁氰根是活性成分，其含量直接反映潜在危害，统一计量便于国际标准比较。总体而言，亚铁氰化钾/亚铁氰化钠检测不仅是技术操作，更是保障公共健康的重要屏障，有助于预防食物链污染和合规贸易。

检测项目

在亚铁氰化钾/亚铁氰化钠的检测中，核心检测项目是以亚铁氰根（Fe(CN)₆^4-）计的含量测定，重点关注其在样品中的残留量或添加量。具体项目包括：食品或工业产品中亚铁氰根的质量浓度（单位通常为mg/kg或mg/L）、安全限量符合性评估（如最高残留限值MRL）、以及潜在分解产物的监控。例如，在食盐中，亚铁氰根的标准限值一般不超过10 mg/kg（依据GB 2760-2014），检测需确保不超标；同时，项目还涉及样品类型的选择，如液态样品（酱油、饮料）或固态样品（食盐、面粉），确保覆盖不同基质的影响。此外，辅助项目可能包括样品 pH 值测定（影响亚铁氰根的稳定性）和干扰物质筛查，以提高检测的全面性和可靠性。

检测仪器

亚铁氰根检测依赖于先进的仪器设备，以确保高精度和灵敏度。常用仪器包括：紫外-可见分光光度计（UV-Vis Spectrophotometer），其原理基于亚铁氰根与铁离子反应生成普鲁士蓝（Prussian blue），在700 nm波长下测量吸光度，适用于常规实验室分析；离子色谱仪（Ion Chromatography, IC），能直接分离和定量亚铁氰根离子，特别适合复杂基质样品，避免干扰；高效液相色谱仪（HPLC）结合紫外检测器，可实现高分辨率定量；原子吸收光谱仪（AAS）或电感耦合等离子体质谱仪（ICP-MS），用于痕量元素分析，但需预处理步骤。辅助设备包括pH计、离心机、涡旋混合器和恒温水浴锅，用于样品前处理。现代自动化仪器如全自动分析仪，能提升检测效率，减少人为误差，满足高通量检测需求。

检测方法

亚铁氰根检测方法主要分为定量分析和定性筛查，常用方法包括分光光度法、滴定法和色谱法。分光光度法是主流方法，步骤如下：首先，样品预处理，如溶解、过滤和稀释，以消除干扰物；其次，添加铁盐（如硫酸亚铁铵）与亚铁氰根反应，生成蓝色普鲁士蓝沉淀；然后，用分光光度计在700 nm处测量吸光度，通过标准曲线计算含量，此法灵敏度高，检出限可达0.1 mg/kg。滴定法（如碘量法）适用于高含量样品，通过氧化还原反应滴定计算，但精度较低。色谱法（如离子色谱法）则直接分离亚铁氰根，结合检测器定量，适用于复杂样品。其他方法包括电化学法和快速检测试纸条，用于现场筛查。所有方法均需重复实验和空白对照，以确保准确性，并关注样品pH控制在6-8范围内，防止分解。

检测标准

亚铁氰根检测需严格遵循国际和国家标准，以确保结果的可比性和合规性。主要标准包括：中国国家标准GB 5009.42-2016《食品安全国家标准 食品中氯化物的测定》，其中附录详细规定了亚铁氰化物的分光光度检测方法，限值依据GB 2760-2014；国际标准ISO 1738:2004《乳制品中氰化物测定》，适用于乳制品基质；美国AOAC Official Method 920.118，也采用类似原理。此外，行业标准如GB/T 13025.5-2020《食盐卫生标准的分析方法》，专门针对食盐中的亚铁氰根检测，要求检出限≤1 mg/kg和定量限≤3 mg/kg。标准还规定了实验条件、校准曲线制作、不确定度评估和质量控制措施（如加标回收率测试）。合规检测必须报告检测方法、仪器和标准依据，以便监管部门审计，确保全球食品安全体系的一致性。

总之，亚铁氰化钾/亚铁氰化钠的检测是食品安全的关键环节，通过标准化流程和先进仪器，能有效监控风险。未来，随着纳米技术和生物传感器的进步，检测技术将向更快速、便携方向发展，为全球食品安全提供更强保障。

检测机构资质证书

CMA认证

检验检测机构资质认定证书

证书编号：241520345370

有效期至：2030年4月15日

CNAS认可

实验室认可证书

证书编号：CNAS L22006

有效期至：2030年12月1日

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证书编号：ISO9001-2024001

有效期至：2027年12月31日

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