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杂色曲霉毒素（ST）检测

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发布时间：2025-05-16 23:59:54 更新时间：2025-05-15 23:59:57

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作者：中科光析科学技术研究所检测中心

杂色曲霉毒素（ST）检测的重要性

杂色曲霉毒素（Sterigmatocystin，简称ST）是一种由曲霉菌属（如杂色曲霉、寄生曲霉等）产生的次级代谢产物，广泛存在于谷物、饲料、中药材及食品中。其化学结构与黄曲霉毒素B1相似，具有强烈的致癌性和肝毒性，长期摄入可能引发肝癌、免疫抑制等健康风险。随着全球对食品安全和公共卫生的重视，ST的检测已成为食品、农业及药品监管领域的重点内容。通过科学的检测手段监控ST污染水平，对保障人类健康、规范行业生产具有重要意义。

检测项目

杂色曲霉毒素的检测主要针对以下对象：
1. 谷物及饲料：玉米、小麦、大麦等易受霉菌污染的农作物，以及动物饲料原料及成品。
2. 中药材及制品：储存不当的中药材（如陈皮、半夏）可能因霉变产生ST。
3. 加工食品：酱油、醋、酒类等发酵食品，需关注生产过程中可能的毒素残留。

检测仪器

ST检测需依赖高精度仪器，常见设备包括：
1. 高效液相色谱仪（HPLC）：配备荧光检测器（FLD）或二极管阵列检测器（DAD），用于定量分析。
2. 液相色谱-质谱联用仪（HPLC-MS/MS）：适用于复杂基质中痕量ST的检测，灵敏度高。
3. 酶标仪：用于酶联免疫吸附法（ELISA）快速筛查。
4. 免疫亲和柱：用于样品前处理，特异性吸附ST以提高检测准确性。

检测方法

ST的检测方法主要分为以下四类：
1. 高效液相色谱法（HPLC）：通过色谱柱分离目标物，利用荧光检测器定量，检测限可达0.5 μg/kg。
2. 液相色谱-串联质谱法（LC-MS/MS）：结合质谱的高选择性和灵敏度，适用于多毒素同步检测，检测限低至0.1 μg/kg。
3. 酶联免疫吸附法（ELISA）：基于抗原-抗体反应，操作简便且适合大批量样品初筛，但需验证假阳性率。
4. 免疫亲和柱净化-荧光检测法：通过特异性抗体纯化样品，结合荧光检测提高准确性，广泛用于国标方法。

检测标准

国内外针对ST检测制定了多项标准，主要包括：
1. 中国国家标准（GB）：GB 5009.22-2016《食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定》部分方法适用于ST检测。
2. 国际标准化组织（ISO）：ISO 16050:2003《谷物及制品中杂色曲霉毒素的测定》规定了HPLC和TLC方法。
3. 欧盟委员会法规（EC）：No 1881/2006明确食品中ST的限量要求，配套采用AOAC 2001.13检测方法。
4. 药典方法：《中国药典》2020年版四部通则2341收录了真菌毒素检测技术指导原则。