山梨醇＋甘露醇含量检测

山梨醇（Sorbitol）和甘露醇（Mannitol）是广泛应用于食品、饮料、制药、化妆品等行业的多元醇类功能性甜味剂和保湿剂。它们具有低热量、不导致龋齿、较好的保水性和甜味特性。在无糖或低糖食品（如口香糖、糖果、巧克力、烘焙食品）、药品（如糖衣片、口服液）以及个人护理产品中常作为蔗糖的替代品。准确检测产品中山梨醇和甘露醇的含量，尤其是其总和含量，对于控制产品质量、确保配方准确性、达到宣称的功能特性（如无糖标签要求）以及保障消费者安全（过量摄入可能导致肠胃不适）至关重要。检测通常关注的是两者的总量，以满足配方要求和法规标准。

检测项目

本检测项目的核心目标是定量测定样品中山梨醇（C₆H₁₄O₆）和甘露醇（C₆H₁₄O₆）的总含量。结果通常以质量百分比（%）或质量浓度（mg/g, g/kg, g/L等）表示。

主要检测仪器

高效液相色谱法（HPLC）是目前测定山梨醇和甘露醇（总和或单独）含量最常用、准确和标准化的手段，所需的仪器包括：

1. 高效液相色谱仪（HPLC）： 核心设备，负责样品的分离。
2. 色谱柱： 通常使用氨基柱（-NH₂）或糖分析专用柱。这类色谱柱对糖和糖醇类化合物具有良好的分离效果。
3. 检测器：

• 示差折光检测器（RID）： 最常用且最标准的检测器。糖醇类物质没有紫外吸收或吸收很弱，但能显著改变流动相的折射率，RID正是基于这一原理进行检测。其优点是通用性好，无需衍生化。
• 蒸发光散射检测器（ELSD）： 另一种适用于无紫外/可见光吸收或弱吸收化合物的通用型检测器。它通过将流动相蒸发，检测溶质颗粒散射的光信号。

4. 自动进样器： 提高进样精度和重现性。
5. 柱温箱： 维持色谱柱温度恒定，保证分离重现性。
6. 数据处理系统： 色谱工作站，用于采集、处理色谱数据，进行峰面积积分和定量计算。
7. 辅助设备： 分析天平（精确称量）、超声波清洗器或涡旋混合器（样品溶解）、溶剂过滤装置（流动相过滤）、微量注射器或移液器、滤膜（样品过滤，常用0.22μm或0.45μm有机系或水系滤膜）。

检测方法（以HPLC-RID法为例）

基于高效液相色谱-示差折光检测法（HPLC-RID）测定山梨醇+甘露醇总量的典型步骤如下：

1. 标准溶液制备： 分别精确称量干燥至恒重的山梨醇和甘露醇标准品，用水或适当溶剂（如乙腈-水混合液）溶解，配制成一系列浓度梯度的混合标准溶液（涵盖待测样品可能的浓度范围）。
2. 样品前处理：

• 固体样品：精确称取适量均质样品，加入水或提取溶剂（如80%乙醇），超声辅助提取，定容，离心或过滤取上清液。
• 液体样品：可直接或适当稀释（若浓度过高）后，过0.45μm（或0.22μm）水相滤膜。
• 半固体/复杂基质：可能需要更复杂的提取和净化步骤（如沉淀蛋白、脂肪等干扰物），最终提取液需过滤澄清。

3. HPLC分析条件（示例）：

• 色谱柱： 氨基柱（如250mm × 4.6mm, 5μm）或等效糖分析柱。
• 流动相： 乙腈-水混合溶液（常见比例如75:25，v/v；或80:20；具体比例需优化以达到最佳分离）。
• 流速： 1.0 mL/min（典型值，可调整）。
• 柱温： 30-40°C （常用35°C）。
• 检测器： 示差折光检测器（RID），温度通常设定为与柱温相同或接近（如35-40°C）。
• 进样量： 10-20 μL。

4. 色谱运行与数据采集： 依次注入标准溶液和待测样品溶液，记录色谱图。优化条件下，山梨醇和甘露醇应能有效分离（通常甘露醇先出峰，山梨醇后出峰）或根据方法要求，允许两者合为一个峰（总和峰）进行定量（需确证在所用条件下两者无法分离或方法要求测总量）。
5. 定性： 通过比较样品峰与标准品的保留时间进行初步定性。最好使用标准品加样进行峰确证。
6. 定量：

• 若方法要求分别定量再求和：分别建立山梨醇和甘露醇的标准曲线（峰面积 vs 浓度），根据各自峰面积计算含量，再加和。
• 若方法允许/要求直接测定总和（当两者色谱峰未分离或以一个峰报告时）：将山梨醇和甘露醇标准品按1:1（或预期比例）混合，配制成混合标准溶液系列。以此混合标准品建立一条代表山梨醇+甘露醇总量的标准曲线（峰面积 vs 总浓度）。样品中测得的峰面积代入此标准曲线，直接得到样品中山梨醇+甘露醇的总含量。

7. 结果计算： 根据定量方式（分别加和或直接总量曲线）、样品称样量、定容体积、稀释因子等计算最终样品中山梨醇+甘露醇的总含量。

检测标准

山梨醇和甘露醇含量检测（特别是食品领域）通常参考以下国家和行业标准，部分标准可能侧重于总量或分别测定：

1. GB 5009.279-2023 《食品安全国家标准 食品中山梨糖醇和甘露糖醇的测定》： 这是中国现行的食品安全国家标准。该标准规定了食品中山梨糖醇、甘露糖醇、麦芽糖醇和赤藓糖醇的测定方法，第一法即为高效液相色谱法（HPLC）（通常使用RID或ELSD）。该标准适用于各类食品，是进行山梨醇+甘露醇总量检测最权威的国内依据。
2. GB 1886.187-2016 《食品安全国家标准 食品添加剂 山梨糖醇酐单硬脂酸酯(司盘60)》： 对于添加剂本身的质量控制，其标准中规定了山梨醇含量的测定方法（通常也是HPLC）。
3. 《中华人民共和国药典》 (ChP)： 在药品质量控制和辅料检测中，药典是核心标准。药典中对于含山梨醇或甘露醇的原料、辅料或制剂，会规定其含量测定方法，如甘露醇注射液、山梨醇原料药等项下通常采用HPLC法或滴定法（如高碘酸盐氧化法）。药典方法更侧重于单个物质的含量测定，但方法原理可参考。
4. 国际/行业方法： 国际食品法典委员会(CAC)、美国分析化学家协会(AOAC)、美国药典(USP)、欧洲药典(EP)等也收录有糖醇测定的HPLC等方法。例如AOAC Official Method 2001.02。

在进行检测时，务必优先选择并遵循适用的强制性国家标准（如GB 5009.279-2023）或特定产品标准的要求。实验室也可根据客户需求或内部质量控制需要，建立经过验证的非标方法，但其准确性和可靠性需达到与标准方法相当的水平。