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食品中农药残留检测

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发布时间：2025-04-18 16:05:35 更新时间：2025-04-17 16:05:37

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作者：中科光析科学技术研究所检测中心

食品中农药残留检测的重要性

随着现代农业对化学农药的依赖程度增加，食品中农药残留问题已成为全球关注的食品安全焦点。农药残留不仅可能通过生物富集作用进入人体，长期摄入还可能引发慢性中毒、内分泌紊乱甚至致癌风险。儿童、孕妇等敏感人群对低剂量残留的耐受性更低，因此建立科学的农药残留检测体系对于保障公众健康、规范农业生产和促进国际贸易至关重要。国际食品法典委员会（CAC）、世界卫生组织（WHO）等机构均将农药残留限量标准列为食品安全核心指标，各国也通过立法手段强化监管要求。

主要检测项目

食品中农药残留检测覆盖六大类主要化合物：
1. 有机磷类（如毒死蜱、敌敌畏）
2. 有机氯类（如六六六、滴滴涕）
3. 拟除虫菊酯类（如氯氰菊酯、溴氰菊酯）
4. 氨基甲酸酯类（如克百威、涕灭威）
5. 三唑类杀菌剂（如戊唑醇、苯醚甲环唑）
6. 新型烟碱类杀虫剂（如吡虫啉、噻虫嗪）
检测范围涵盖果蔬、谷物、畜禽产品、水产品及加工食品等全品类食品基质，重点监控高检出率的48种高风险农药。

核心检测方法

现代农药残留检测技术呈现高灵敏、高通量发展趋势：
1. 色谱分析法：包括气相色谱（GC）和液相色谱（HPLC），可检测90%以上的农药品种，检出限达0.01mg/kg
2. 质谱联用技术：GC-MS/MS和LC-MS/MS实现多残留同步检测，特异性识别能力提升至ppb级
3. 快速筛查技术：酶抑制法（30分钟快速初筛）、免疫分析法（ELISA试剂盒）、生物传感器实现现场快速检测
4. 前处理技术创新：QuEChERS法大幅提高提取效率，磁性固相萃取技术降低基质干扰

国际与国内检测标准

全球主要采用三大标准体系：
1. 国际食品法典（CAC/MRL）：制定387种农药的限量标准
2. 欧盟标准（EC No 396/2005）：涵盖500+农药的483项MRL指标
3. 中国国标（GB 2763-2021）：规定564种农药的10092项最大残留限量
检测过程严格遵循GB 23200.113-2018等系列标准方法，针对不同基质采用分级消解策略，实验室需通过CNAS认证并定期参与国际能力验证。