高筋小麦粉检测的重要性

高筋小麦粉作为食品工业中重要的基础原料，广泛应用于面包、面条、饺子皮等面制品的生产。其品质直接关系到终产品的口感、弹性和加工性能。为确保高筋小麦粉符合食品安全标准及工艺要求，需通过科学系统的检测手段对关键指标进行质量控制。检测项目涵盖蛋白质含量、湿面筋含量、灰分、水分、微生物指标及添加剂等。通过规范化的检测流程和仪器分析，可以有效评估原料的适用性，规避食品安全风险，同时为企业优化生产工艺提供数据支持。

主要检测项目

高筋小麦粉的核心检测项目包括： 1. 蛋白质含量：反映面粉筋度的关键指标，直接影响面团弹性； 2. 湿面筋含量：通过洗涤法测定面筋质量，评估加工性能； 3. 水分：影响面粉储存稳定性和微生物滋生风险； 4. 灰分：表征面粉加工精度和矿物质残留； 5. 微生物指标：如菌落总数、大肠菌群、霉菌等； 6. 食品添加剂：例如过氧化苯甲酰（增白剂）的残留检测； 7. 重金属及农药残留：铅、镉、有机磷类等污染物检测。

常用检测仪器

针对不同检测项目需采用专业仪器： - 凯氏定氮仪：用于蛋白质含量的精确测定； - 面筋洗涤系统：通过机械洗涤分离湿面筋； - 烘箱与电子天平：执行水分及灰分检测（恒重法）； - 原子吸收光谱仪（AAS）：重金属元素分析； - 液相色谱仪（HPLC）：添加剂及农药残留检测； - 微生物培养箱：微生物指标培养与计数。

检测方法及标准

高筋小麦粉检测严格遵循国家标准： 1. 蛋白质测定：按GB/T 5505标准采用凯氏定氮法； 2. 湿面筋检测：依据GB/T 5506.1手工洗涤法或仪器法； 3. 水分测定：执行GB 5009.3直接干燥法； 4. 灰分检测：按GB 5009.4马弗炉高温灼烧法； 5. 食品安全标准：参照GB 2715《食品安全国家标准 小麦粉》进行污染物限值判定； 6. 添加剂检测：过氧化苯甲酰按GB 5009.34高效液相色谱法分析。

检测结果判定

依据GB/T 8607《高筋小麦粉》标准，优质高筋粉需满足：蛋白质≥12.2%、湿面筋≥30%、水分≤14.5%、灰分≤0.75%（干基）。同时需符合GB 2760食品添加剂使用标准和GB 2762污染物限量要求。检测数据需经实验室质量控制（如平行样测试、标准物质校准）确保准确性，最终出具CMA/CNAS认证的检测报告。

检测机构资质证书

CMA认证

检验检测机构资质认定证书

证书编号：241520345370

有效期至：2030年4月15日

CNAS认可

实验室认可证书

证书编号：CNAS L22006

有效期至：2030年12月1日

ISO认证

质量管理体系认证证书

证书编号：ISO9001-2024001

有效期至：2027年12月31日

关于我们

部分仪器

合作客户