鱼糜制品检测的重要性

鱼糜制品是以鱼肉为主要原料，经去骨、绞碎、调味、成型等工艺制成的加工食品，如鱼丸、鱼糕、鱼豆腐等。随着消费需求的增长和食品工业的发展，鱼糜制品的品质安全成为消费者和监管部门关注的焦点。由于其原料易受环境污染、加工过程可能引入添加剂超标或微生物污染等问题，对鱼糜制品开展科学严谨的检测是保障食品安全、维护消费者健康的关键环节。通过检测，能够有效评估产品的营养成分、卫生指标及潜在风险，为生产企业的质量控制提供依据，同时也为市场监管提供技术支持。

检测项目

鱼糜制品的检测主要涵盖以下核心项目：
1. 微生物指标：包括菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等致病菌检测；
2. 理化指标：如水分含量、蛋白质含量、脂肪含量、pH值、挥发性盐基氮（TVB-N）等；
3. 食品添加剂：检测亚硝酸盐、磷酸盐、防腐剂（如苯甲酸）及色素等是否超标；
4. 重金属及污染物：铅、镉、汞、砷等重金属残留，以及多氯联苯（PCBs）等环境污染物；
5. 感官特性：包括色泽、气味、弹性及口感等品质评价。

检测仪器

针对不同检测项目需使用专业仪器：
- 微生物检测：微生物培养箱、PCR仪、酶标仪；
- 理化分析：凯氏定氮仪、脂肪测定仪、水分测定仪、原子吸收光谱仪（AAS）；
- 添加剂检测：高效液相色谱仪（HPLC）、气相色谱-质谱联用仪（GC-MS）；
- 污染物分析：电感耦合等离子体质谱仪（ICP-MS）、气相色谱仪（GC）；
- 感官评价：质构分析仪（TPA）、色差计等。

检测方法

检测方法需遵循国家标准及行业规范：
1. 微生物检测：采用《GB 4789 食品微生物学检验》系列标准，通过平板计数法和分子生物学方法定量分析；
2. 理化指标测定：依据《GB 5009 食品中营养成分的测定》标准，如凯氏定氮法测蛋白质、索氏抽提法测脂肪；
3. 添加剂检测：按《GB 2760 食品添加剂使用标准》，利用色谱法分离和定量分析；
4. 重金属检测：采用《GB 5009 食品中污染物限量》标准，通过原子吸收或质谱法检测；
5. 感官评价：参考《GB/T 10220 感官分析 方法学》进行专业评测。

检测标准

鱼糜制品的检测需严格遵循以下标准：
- 国家标准：GB 10136《动物性水产制品卫生标准》、GB 2733《鲜、冻动物性水产品》；
- 行业规范：SC/T 3701《冷冻鱼糜》等；
- 国际参考：ISO 16649-3（大肠杆菌检测）、FDA水产品安全指南；
- 法规要求：《食品安全法》及市场监管总局发布的抽检细则。

通过系统性检测，可全面把控鱼糜制品的质量与安全，推动行业规范化发展，为消费者提供健康、优质的水产加工食品。

检测机构资质证书

CMA认证

检验检测机构资质认定证书

证书编号：241520345370

有效期至：2030年4月15日

CNAS认可

实验室认可证书

证书编号：CNAS L22006

有效期至：2030年12月1日

ISO认证

质量管理体系认证证书

证书编号：ISO9001-2024001

有效期至：2027年12月31日

关于我们

部分仪器

合作客户