食品添加剂丙酸检测的重要性

丙酸（Propionic Acid）作为一种广泛使用的食品防腐剂，能够有效抑制霉菌、酵母菌及部分细菌的生长，主要用于面包、糕点、乳制品及饲料的防腐保鲜。然而，过量摄入丙酸可能对人体健康造成潜在风险，例如引发过敏反应或干扰代谢系统。因此，各国对食品中丙酸的添加量均制定了严格的限量标准。为确保食品安全及合规性，对食品中丙酸的检测成为生产、流通及监管环节中的关键质量控制项目。

检测项目与范围

丙酸检测的主要项目包括：
1. 丙酸及其盐类（如丙酸钠、丙酸钙）的残留量：需测定食品中总丙酸含量是否超出国家标准；
2. 与其他防腐剂的协同使用合规性：检测是否与其他添加剂（如苯甲酸）存在超范围复配；
3. 非法添加物筛查：排除使用工业级丙酸或劣质原料的情况。

检测对象涵盖烘焙食品、乳制品、调味品、肉制品等高风险品类，尤其关注水分含量高、易霉变的食品。

常用检测方法

1. 气相色谱法（GC）
通过酸化样品释放丙酸，经色谱柱分离后用氢火焰离子化检测器（FID）定量分析。此方法灵敏度高（检测限可达0.01 mg/kg），适用于复杂基质样品。

2. 高效液相色谱法（HPLC）
采用反相色谱柱，结合紫外检测器（UV）或质谱（MS）进行检测。适用于同时检测丙酸及其盐类，尤其适合液态食品（如酱油、饮料）。

3. 分光光度法
基于丙酸与特定试剂（如硫酸-香草醛）的显色反应，通过比色法定量。此方法成本低、操作简便，但灵敏度和特异性相对较低，适用于快速筛查。

4. 快速检测技术
包括酶联免疫吸附法（ELISA）和便携式电化学传感器，可在现场实现15分钟内快速定量，适用于生产企业的过程控制。

检测标准与法规

中国国家标准（GB）
- GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》：规定丙酸在面包、糕点中的最大使用量为2.5 g/kg（以丙酸计）；
- GB 5009.120-2016《食品中丙酸的测定》：明确气相色谱法的检测流程及技术要求。

国际标准
- ISO 5508:1990《动植物油脂中丙酸测定》：采用气相色谱法；
- AOAC 983.16《乳制品中丙酸检测》：规定液相色谱法的标准操作程序；
- 欧盟EU 1129/2011：限定丙酸在奶酪等产品中的最大残留限量为3 g/kg。

检测注意事项

1. 样品前处理需充分均质化，避免基质干扰；
2. 检测过程中需使用标准品进行校准，确保数据准确性；
3. 针对高糖、高脂样品需采用专用净化柱处理；
4. 定期验证检测设备的灵敏度和重复性，符合ISO/IEC 17025实验室质量管理要求。

检测机构资质证书

CMA认证

检验检测机构资质认定证书

证书编号：241520345370

有效期至：2030年4月15日

CNAS认可

实验室认可证书

证书编号：CNAS L22006

有效期至：2030年12月1日

ISO认证

质量管理体系认证证书

证书编号：ISO9001-2024001

有效期至：2027年12月31日

关于我们

部分仪器

合作客户