水产及其制品检测的重要性

水产品作为全球重要的蛋白质来源，其质量安全直接影响消费者健康及国际贸易。随着环境污染、养殖用药不规范等问题日益突出，水产及其制品（包括鱼类、甲壳类、贝类、软体类、棘皮类等鲜活品及加工制品）的安全问题备受关注。检测工作通过科学手段评估其理化指标、污染物残留和微生物风险，是保障食品安全、维护行业信誉的核心环节。尤其在水产加工制品中，添加剂使用、加工工艺对品质的影响更需要精准监控。

主要检测项目

水产检测涵盖以下核心内容：
1. 微生物指标：菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、副溶血性弧菌等致病菌检测；
2. 重金属残留：铅、镉、汞、砷等环境污染物的限量分析；
3. 兽药残留：孔雀石绿、硝基呋喃类、氯霉素等禁用药物的筛查；
4. 生物毒素：贝类中的麻痹性贝类毒素（PSP）、腹泻性贝类毒素（DSP）等；
5. 食品添加剂：亚硫酸盐、山梨酸钾等防腐剂的合规性检测；
6. 新鲜度指标：挥发性盐基氮（TVBN）、组胺等腐败产物测定。

常用检测仪器

现代水产检测依托精密仪器实现高效分析：
- 气相色谱-质谱联用仪（GC-MS）：用于药物残留和有机污染物检测；
- 高效液相色谱仪（HPLC）：分析抗生素、添加剂及生物毒素；
- 原子吸收光谱仪（AAS）：测定重金属元素含量；
- 实时荧光定量PCR仪：检测致病菌及过敏原基因；
- 酶标仪（ELISA）：快速筛查特定药物残留。

标准化检测方法

依据国内外标准采用规范方法：
1. 重金属检测：GB 5009.12-2017《食品中铅的测定》原子吸收法；
2. 药物残留：SN/T 1980-2022出口水产品中孔雀石绿LC-MS/MS法；
3. 微生物检验：GB 4789.4-2016沙门氏菌传统培养法结合PCR确认；
4. 组胺检测：SC/T 3025-2020水产品中组胺的柱后衍生HPLC法；
5. 生物毒素：AOAC 2005.06麻痹性贝类毒素的小鼠生物法。

核心检测标准体系

国内外主要遵循以下标准：
- 中国标准：GB 2733-2015水产品卫生标准、GB 2762-2022污染物限量；
- 国际标准：欧盟(EC) No 1881/2006污染物法规、FDA水产品HACCP指南；
- 行业规范：SC/T 3015-2020水产品中氯霉素检测技术规程；
- 认证要求：BRCGS、MSC认证对检测频次与限值的规定。

总结

水产检测需结合产品特性选择检测组合，例如贝类重点关注生物毒素，养殖鱼类侧重药物残留。随着快检技术发展，胶体金试纸条、生物传感器等现场筛查手段逐步普及，但实验室确证仍需依靠标准方法。企业应建立从原料到成品的全程检测体系，并定期验证检测方法的适用性，以应对日益严格的质量监管要求。

检测机构资质证书

CMA认证

检验检测机构资质认定证书

证书编号：241520345370

有效期至：2030年4月15日

CNAS认可

实验室认可证书

证书编号：CNAS L22006

有效期至：2030年12月1日

ISO认证

质量管理体系认证证书

证书编号：ISO9001-2024001

有效期至：2027年12月31日

关于我们

部分仪器

合作客户